Понятие “доппио” имеет, как и эспрессо, итальянское происхождение и означает “двойной”. То есть итальянец скажет, скорее всего, “доппио эспрессо”, чтобы было понятнее, а мы уже сокращаем до одного слова – другого варианта удвоения кофе в нашем языке нет. Еще доппио путают с лунго. Однак Больше. · Доппио — это сорт кофе, приготовленный из темных обжаренных зерен эспрессо, которые плотно уплотнены и мелко измельчены. Поскольку у напитка очень .
В меню многих кафе включено название кофе доппио или доппио эспрессо. Что же это за напиток. Слово «доппио» пришло в русский язык с итальянского: doppio — двойной, удвоенный. Это общепринятое название для двойного эспрессо. В кофейнях Италии можно услышать заказ на доппио-лунго, доппио-капучино, доппио-ристретто и это означает, что просят двойную порцию.
О появлении кофе известно несколько легенд. Одна из них говорит, что напиток придумал пастух, живший на территории современной Эфиопии. Он обратил внимание на овец, которые ели плоды и листья кофейного дерева и становились очень активными. Мужчина сам попробовал ягоды и почувствовал небывалую бодрость.
Несколько зерен попали в костер и распространили вокруг приятный аромат. Прожаренные зерна стали заваривать водой и получился предок современного кофе. В начале XX века итальянский ученый Луиджи Беццера изобрел механический кофейный аппарат.
Немного истории
Приготовленный в нем напиток был крепким , имел насыщенный вкус и божественный запах.Это и был прототип эспрессо. Другой итальянец Дезидерио Павони экспериментальным способом добился идеального баланса давления, температуры воды и пара для эспрессо. Эти пропорции актуальны во всем мире и до настоящего времени.
Что касается доппио, то впервые такой пункт появился в меню итальянских кофеен. Как известно, итальянцы после турков — самые большие почитатели кофе. Посетителям кафе часто не хватало стандартной чашки напитка и некоторые из них стали заказывать двойную порцию сразу, чтобы потом не ждать вторую чашку и не утруждать бариста.
Вскоре доппио сочли достойным отдельной строчки в меню. Последняя необходима для большей крепости напитка и более стойкой пены. Принципиальных различий в рецептуре и способах приготовления в различных государствах нет, а вот по объему порции отличаются:.
Стоимость доппио в разных странах отличается в зависимости от ранга кафе, величины порции. В Москве чашка стоит от руб. Доппио, как и любой другой кофе может принести не только пользу, но и вред. Во избежание неприятностей, следует придерживаться рекомендаций:. 
Тем, кто имеет аллергию на кофеин советуем попробовать ячменный кофейный напиток или цикорий.
Проще всего готовить эспрессо с помощью кофе-машины. Подбирать сорта мелкого помола и темной обжарки. Если кофе-машины дома нет, можно попробовать сварить доппио-эспрессо в турке. Согласно рецепту положить в турку 20 г молотого кофе. Залить 60 мл чистой воды. Добавить чайные ложки сахара. Поставить на плиту и довести до кипения.
Быстро снять с огня в момент закипания. Доппио готовится непосредственно перед употреблением. К кофе обычно предлагается стакан негазированной воды, сахар, ложечка. Чтобы обострить вкусовые рецепторы, сначала выпивают глоток воды. 
Затем делается глоток кофе.
Допускается чередование глотков кофе и воды. Но не стоит запивать водой последний глоточек кофе: это может быть оскорблением для бариста. Так поступают, если напиток не пришелся по вкусу и нужно избавиться от его послевкусия. В качестве закуски к доппио подойдут фрукты, твердый сыр, темный шоколад.
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Главная » Рецепты. Вам также может быть интересно. Добавить комментарий Отменить ответ.
Топпинги и сиропы помогают подчеркнуть вкус кофе, добавить необычное послевкусие или даже превратить напиток в настоящий десерт. Чем отличаются эти «секретные ингредиенты»? Как правильно сочетать ароматные добавки с разными видами кофе? Раскрываем тайны искусства бариста. Сироп — концентрированный раствор на основе воды и сахара с добавлением фруктовых соков, орехов, специй и т.
В ХХ веке бариста в кофейнях Европы и Америки стали активно использовать этот ингредиент в качестве подсластителя, чтобы снизить горечь кофе, уменьшить кислотность и, конечно, поэкспериментировать со вкусами. Первое время сироп добавляли только в кофейно-молочные напитки: латте, капучино, кофе с мороженым.
Но позже заметили, что ароматный сироп также прекрасно раскрывает новые грани вкуса идеального черного эспрессо. Топпинг в переводе с английского означает «верхушка». Эта добавка отличается от сиропа более густой консистенцией, поэтому не растворяется в кофе, а остается сверху. Топпинг не только придает яркости вкусу, но и позволяет создавать великолепные рисунки на поверхности напитка.
С помощью «сладких красок» бариста украшают эспрессо потрясающими узорами разной сложности и даже портретами. Ассортимент вкусов топингов и сиропов примерно одинаковый. Большой выбор ароматов открывает большие возможности для экспериментов в поисках любимого рецепта: от кофе с карамелью до дополненного яркими ореховыми или пряными нотами.
Вкус кофе очень богат и может раскрываться совершенно разными оттенками в зависимости от степени помола и обжарки зерен, а также способа и времени приготовления напитка. Поэтому недостаточно просто выбрать любой понравившийся сироп. Важно, чтобы ароматы добавки и кофе хорошо сочетались друг с другом.
Опытные бариста советуют ориентироваться на крепость и вид напитка, выбирая сироп. Вот несколько общих рекомендаций:. Еще один важный вопрос: сколько добавить сиропа, чтобы не заглушить вкус кофе? Оптимальными считаются следующие пропорции:. Добавляя сироп, лучше откажитесь от сахара. А если вы предпочитаете кофе послаще, увеличьте порцию сиропа.
Какие бы сочетания вкусов вы ни предпочитали, главным остается качество. Покупая фирменные ингредиенты, вы можете бесплатно арендовать кофемашину для бизнеса. RU ENG. Выбираем и добавляем: топпинги и сиропы для кофе Топпинг и сироп: в чем отличие Сироп — концентрированный раствор на основе воды и сахара с добавлением фруктовых соков, орехов, специй и т.
Какие существуют вкусы топингов и сиропов Ассортимент вкусов топингов и сиропов примерно одинаковый. Проще сориентироваться в таком разнообразии помогает классификация сиропов. Выделяют: Фруктовые и ягодные вкусы: апельсин, дыня, вишня и т. Ореховые: лесной орех, миндаль, кокос и т. Пряные: ваниль, корица, имбирь и т.
Десертные: карамель, шоколад, бабл гам и т. Как выбрать сироп и в каких пропорциях добавлять Вкус кофе очень богат и может раскрываться совершенно разными оттенками в зависимости от степени помола и обжарки зерен, а также способа и времени приготовления напитка. Вот несколько общих рекомендаций: Идеальное решение для крепкого кофе — карамельный или ванильный сироп.
Кроме того, вкус ванили снижает кислотность и уменьшает горчинку. А карамель прекрасно сочетается с молоком и сливками, поэтому такой сироп часто добавляют в латте или капучино. Миндаль или шоколад помогут уменьшить горечь кофе.
Это отличный выбор для эспрессо. А для некрепкого кофе — американо, латте, капучино — подойдут фруктовый, ягодный или карамельный сиропы. Для порции эспрессо — чайная ложка, или 5 мл сиропа. Для американо — 10 мл. Для капучино — 15 мл.
Для латте — 20 мл. Для кофейных коктейлей объемом от мл — от 20 мл. Онлайн-подбор кофемашины для бизнеса Подобрать решение. Пожалуйста, заполните форму, чтобы мы могли связаться с Вами для обсуждения деталей заказа. Если у Вас возникли вопросы, свяжитесь с нами по телефону горячей линии 8 7 или по электронной почте contact ru.
Я согласен на обработку персональных данных , мне исполнилось 18 лет. Благодарим вас за заявку! Мы свяжемся с вами в течение трех дней. Узнайте, какой путь проходят кофейные зёрна от плантации до вашей чашки, и много другой полезной информации в наших статьях. Оставить заявку 8 7
Доппио, \Поделиться:
Leave a Reply