Сациви из курицы с грецкими орехами

Сациви с курицей - один из наиболее популярных вариантов этого блюда, потому я решил приготовить именно с куриными бедрами. Приготовьте очень вкусное блюдо - сациви из курицы по-грузински. Рецепт несложный и недорогой, сможет приготовить каждый. Смотрим пошаговый фото-рецепт с.

Следует отметить, что сациви из кур рецепт является национальной кавказской гордостью, поэтому повар в каждой грузинской семье отдает дань уважения этому национальному блюду, добавляя все новые и новые рецепты в сокровищницу кавказской кухни. Вот и я вам представляю рецепт, как приготовить классический сациви из курицы по-грузински.

Куриное мясо разделываем на кусочки. Готовят сациви обычно из целой курицы, разделанной на части. Для приготовления сациви конечно можно взять только куриное филе или купить куриные ножки или бедрышки, но правильно готовить сациви из тушки курицы.

Нарезанную курицу поместите в кастрюлю. Залейте кипятком обязательно так, чтобы курица полностью была покрыта водой, и варите час. Домашнюю курицу варим дольше. На растительном масле обжарьте лук. При обжаривании лук следует помешивать, чтобы он обжарился равномерно, ни в коем случае нельзя допускать подгорания.

Добавьте к обжаренному луку измельченный орех, специи. Специи кладите по вкусу, но кориандр должен быть обязательно. Некоторые хозяйки в соус сациви добавляют муку.

Ингредиенты рецепта сациви

Я предпочитаю этого не делать. Соус загущается отлично за счет использования измельченного ореха.

Наберите бульона из кастрюли с варившимся мясом. Влейте в сковороду и размешайте. Степень густоты соуса сациви можно регулировать самостоятельно. На 1 курицу весом до 2 кг. Курицу извлеките из бульона. Разберите руками на небольшие кусочки.

Удалите кости. Мясо поместите в соус. Зелень нарежьте и добавьте в соус. Выдавите чеснок, его тоже добавьте его в соус.
Снова перемешайте. Подайте сациви к столу. Вкуснейшее блюдо готово. Соус весьма необычный, очень оригинальный.

Изюминкой в соусе является его острота. Само блюдо вкусное, нежное и острое одновременно. Сациви — национальное грузинское блюдо. Его знают и любят во всём мире. Название означает «холодное», поэтому блюдо подаётся охлаждённым в ореховом соусе.

Традиционно сациви готовят из курицы. Иногда используют мясо индейки или фаршируют ореховой пастой баклажаны. Так готовят даже рыбу.
Внимание в грузинской кухне уделяют пряностям и специям. Ароматные соусы готовят с добавлением свежей зелени — в основном это кинза, базилик и укроп.

На Кавказе говорят: «Грузинский стол похож на грузинскую песню…», а какая песня, да ещё праздничная, без нежнейшего сациви. Попробуйте приготовить блюдо по одному из рецептов, и ваш кулинарный талант оценят по достоинству.

Готовят сациви из домашней курицы весом около 2-х кг. Мясо такой птицы сочное и мягкое. Ядра орехов используют в пропорции: на 1 кг курицы — гр. На Кавказе холодные закуски из мяса птицы готовят не только в праздники, но и в будние дни. Готовое блюдо ставят на ночь в прохладное место и подают лишь на следующий день вместе с лавашем или лепёшками «мчади», хранится сациви не более 2-х суток.

Блюдо подавайте охлаждённым, на порционных тарелках, сверху украсьте листиком базилика и кинзы. К сациви подойдут маринованные баклажаны и сливочный сыр. Для приготовления этого рецепта можно взять куриные или индюшиные крылышки и филе птицы. Мясо индейки готовится немного дольше — увеличьте время приготовления до 1, часов.

Редко какое застолье на Кавказе обходится без сациви, порадуйте своих близких традиционным грузинским блюдом с прянно-ореховым соусом.
Распечатать Сациви - это грузинский ореховый соус, однако такое название имеет и холодное закусочное блюдо, под которым его подают.

Сегодня предлагаю пошаговый рецепт Сациви из курицы - пикантного, вкусного и очень сытного угощения. Если вы любите птицу, орехи и пряности, Сациви вам точно понравится. Основным ингредиентом рецепта этого домашнего блюда станет курица. Как вариант, подойдет индейка В. Похлебкин вообще утверждал, что это и есть оригинальная база для Сациви.

Вы можете варить тушку или сразу нарезать ее порционными кусочками. Второй основной компонент Сациви из курицы - грецкие орехи. Перед приготовлением обязательно убедитесь, что вы купили орехи хорошего качества, иначе прогорклые испортят готовое блюдо.

И осмотрите ядра на наличие перегородок и скорлупы, ведь даже небольшой их фрагмент может запросто повредить зубы, не говоря о впечатлении о блюде. Список специй и пряностей в рецепте Сациви из курицы довольно обширен, однако я позволила себе некоторые корректировки. В частности, не нашла в продаже уцхо-сунели голубой пажитник , поэтому заменила эту приправу хмели-сумели.

Понимаю, что это разные приправы, но выбора не было. Кроме того, не продается у нас и настоящий имеретинский шафран, поэтому в ход пошла куркума. Не забудьте добавить в Сациви корицу я ее использовала довольно умеренно , чеснок и острый перец.

Для придания приятной кислинки можно взять не только белый винный уксус, но и лимонный или гранатовый сок. Должна отметить, что Сациви из курицы - это блюдо грузинской кухни, которое принято подавать и есть холодным. Получается вкусно, ароматно, пикантно и очень сытно.

Однако лично мне оно нравится даже больше в разогретом виде да простят меня эксперты. И да: несмотря на то, что Сациви из курицы - это холодная закуска, я решила отнести ее также в категорию Вторые блюда. Для приготовления этого домашнего грузинского блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: курица, очищенные грецкие орехи, куриный бульон от вареной курицы , репчатый лук, чеснок, рафинированное растительное масло, винный уксус, молотая корица, уцхо-сунели у меня хмели-сунели , кориандр, красный молотый перец, соль и шафран у меня куркума.

В кастрюлю у меня емкостью 4 литра наливаем пару литров воды, доводим ее до кипения. Закладываем в кипящую воду курицу 1 килограмм - половинку тушки или порционные кусочки. По сути, точный вес птицы не особо принципиален, но в моем понимании на такое количество остальных ингредиентов будет идеально.

Доводим курочку до кипения, снимаем пену, делаем минимальный огонь и варим ее под крышкой до полной готовности. Не торопитесь: курица должна именно томиться, а не активно кипеть. В этом случае мясо будет нежнейшим, а куриный бульон - прозрачным. Важно: как правильно варить бульон из курицы - читайте в этой пошаговой инструкции.

Пока варится курица, займемся соусом Сациви. Для этого нужно измельчить можете взять граммов очищенных грецких орехов отличного качества. Для этого отлично подойдет мясорубка, но мне больше нравится использовать блендер. Пробиваем орешки, чтобы получилась очень мелкая крошка.

Следом закладываем пряности и специи: измельченный чеснок средних зубков , уцхо-сунели, молотую корицу, острый перец добавляйте аккуратно - лучше потом дополнительно приправите , куркуму если повезло - щепотку шафрана, но его нужно будет залить небольшим количеством горячей воды и дать настояться , молотый кориандр.

Соль можно добавить сейчас или по готовности соуса. Ее количество зависит исключительно от вашего вкуса. Теперь переходим к репчатому луку. Берем довольно крупную луковицу, чистим ее и режем мелким кубиком.

В сковороде наливаем пару столовых ложек растительного у меня подсолнечное масла без запаха и жарим в нем измельченный лук на тихом огне. Помешивая, доводим лук до мягкости и приятного золотистого цвета. Не зажариваем до хруста, а именно томим. Пробиваем соус до однородности.

Конечно, мелкая-мелкая крошка все равно останется, но по большей части ореховый соус будет однородным. Затем, постепенно добавляем еще 1 стакан горячего куриного бульона, наливая его небольшими порциями, постоянно мешая соус. Готовим Сациви еще около 10 минут. В завершении солим по вкусу и корректируем кислоту за счет добавления уксуса.

Мне хватает 2 столовых ложек белого винного. Можете использовать красный винный, яблочный, столовый или сок лимона. Обязательно пробуем соус Сациви - его вкус и острота должен вам нравиться.

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты Куриное филе нарезать пластинками толщиной в 4 мм. Можно его просто подсолить и поперчить, но мне захотелось добавить пикантности, и я замариновала его в аджике на 10 минут.

Некоторые отбивают куриное филе, я просто не вижу в этом необходимости, оно всегда получается мягким и сочным. Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить слоями весь картофель, посыпая его любимыми специями.

Я использовала соль, сладкую паприку, хмели-сунели, черный перец. А вы возьмите те, которые есть в наличии. Поверх картошки можно выложить часть лука, а можно весь разложить позже. Выложить нарезанный лук, снова посыпать специями.

Поставить в разогретую духовку. Но если ваша форма - из стекла, то духовка должна быть лишь теплой. Следует запекать мясо по-французски из курицы и картошки при температуре градусов до легкой румяности лука, примерно 15 минут.

Для страховки готовности картофеля можно накрыть форму фольгой. Твердый сыр натереть на терке. Возьмите любой сыр, у меня - Пармезан, мне нравится его пикантный вкус. Через 15 минут достать форму из духовки и посыпать блюдо тертым сыром. Держать в духовке, пока сыр полностью не расплавится, а на поверхности не появится румяная корочка.

В общей сложности мясо по-французски запекается 40 минут. Вот такая корочка получилась у меня. Мясо по-французски с курицей и картошкой готово. Можно сразу нарезать порциями и раскладывать по тарелкам. Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта.

Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле. E-mail: Пароль: Войти. Добро пожаловать на Аймкук! Регистрация Вход. Сезонное меню Новый год На каждый день День рождения Детские рецепты Кухни мира Рубрикатор Салаты Закуски Приправы Супы Вторые блюда Каши Кексы Печенье Пицца Торты Напитки Десерты Разное Коллекции Рождество Пасха Постное меню Масленица Хэллоуин Выпечка Заготовки Мясо по-французски из курицы и картофеля Изначально мясо по-французски называлось "телятиной по-Орловски" и всегда являлось блюдом только русской кухни.

В состав входило мясо телятины, картофель, грибы, сыр, соус бешамель. В наше время вместо телятины стали использовать свинину, курицу, говядину, а из рецепта исчезли грибы Соус бешамель был заменен на сливки, майонез или сметану. Я не буду оригинальной и приготовлю мясо по-французски с курицей и картофелем.

Простой и довольно быстрый рецепт обеспечит вам вкусный и сытный ужин. Ингредиенты Куриная грудка - г Картофель - 4 шт. Лук репчатый - 2 шт. Сметана - 4 ст. Специи - по вкусу Масло растительное - 2 ст. Аджика - 1 ст. Сыр твердый - г Соль - по вкусу.

Фото готового блюда Лана автор рецепта. Оценить рецепт Рейтинг 4. Пошаговый рецепт с фото Для приготовления мяса по-французски с курицей и картошкой возьмем следующие продукты. Пока маринуется курица, нарезать картофель тонкими пластинками, а лук - полукольцами.

Дальше выложить кусочки замаринованного в аджике куриного филе. Слегка подсолить. Смазать сметаной. Подавать со свежими овощами, салатами, соленьями. Приятного аппетита! Попробуйте также другие рецепты мяса по-французски из курицы! Мясо по-французски из курицы и картошки на сковороде Мясо по-французски из грудки и шампиньонов Мясо по-французски из курицы и картофеля с кефиром Куриные отбивные по-французски с помидорами Мясо по-французски и куриного филе с грибами.

Фотоотзывы по рецепту Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Добавить комментарий. Нравится 0. Для тех у кого не получается могу сказать поговорку про руки и нижнюю часть таза. А вообще простое и вкусное блюдо. S для разных духовок температура градусов.

Нравится 2. Нравится 3. Лана Автор рецепта. Надежда, сожалею. Теряюсь в догадках, что же это за картошка такая? Любая пропекается за полчаса-сорок минут У меня все пропеклось прекрасно. Наверно, вы фольгой форму не накрывали, как я советовала?

Нравится Нравится 1. Чтобы картофель был мягкий, добавьте мл воды перед тем, как поместить противень в духовку. Наливать по углам сразу после того, как поместите слой картошки. Результат вас удивит. Александр, он вполне себе неплохо сварится и от соков, которые даст мясо курицы.

Нравится 5.

Сациви с курицей

Поделиться: