Что такое сырцовые пряники?

Подробно о Сырцовые пряники что это такое простыми словами - История пряников насчитывает более двух тысяч лет. Об этих лакомствах знали жители Древнего. Что значит сырцовые пряники admin 0 Комментариев В чем отличие заварных пряников от сырцовых?

При заварном способе часть муки перед замесом теста заваривают. Особенности рецептуры и приготовления пряников способствуют тому, что многие виды их могут сохраняться долгое время не черствея. В пряничное тесто входят мед и патока, которые задерживают процесс черствения. Прежде всего пряники делятся на сырцовые и заварные.

Технология их производства отличается тем, что при замесе теста мука заваривается в сахаро-медовом или в сахаро-паточном сиропе. Для приготовления же сырцового пряника заварка теста не требуется. Пряничное тесто — вид теста , отличительными особенностями которого является содержание пряностей и большого количества мёда, сахара или патоки.

Используется для изготовления пряников и коврижек. По технологии изготовления пряничного теста также выпекаются коржики и так называемые «батоны» детские и московские. Но, и с другими ингредиентами для пряничного теста — мукой , разрыхлителем и жиром та же история.

Как правило, пряники пекут из пшеничной муки I или II сорта, сеяной ржаной муки или ржаной муки грубого помола. Также ржаную муку используют вместе с пшеничной мукой. Заварные пряники обладают более приятным вкусом и ароматом, дольше сохраняют свежесть по сравнению с сырцовыми.

Технология производства пряников по ГОСТу

Для повышения срока годности сырцовых пряников половину рецептурного количества пшеничной муки заменяют на ржаную, а часть сахара — на ИС.

Сроки хранения пряников : сырцовых неглазированных — 20 сут; сырцовых глазированных — 30; заварных — сут. Главное меню. Что такое сырцовые пряники. Вы спрашивали: В чем особенность приготовления пряничного теста заварным способом?

Можно ли есть сувенирные пряники. Делись ссылкой на статью в соцсетях Facebook. Смотреть отзывы. Читай также.

В моей семье все очень любят пряники. Раньше я покупала их в магазине, а сейчас делаю сама. Домашние пряники не идут в сравнение с магазинными. Они получаются ароматными, мягкими и очень вкусными. Этот рецепт заварных пряников, достаточно сильно отличается от классического рецепта, но тем не менее, их прекрасный вкус от этого не пострадал.

В кастрюльке довести до кипения воду, сахар и мед. Снять пену и остудить массу до температуры 80 градусов. Теперь добавить половину муки, растопленное сливочное масло, яйцо, пряности, соду и хорошо перемешать. Тесто разделить на маленькие колобки.

Каждый колобок раскатать в пласт, в центр которого выложить повидло. Края теста защипнуть в центре. Полученные пряники выложить швом вниз на силиконовый коврик или на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать заварные пряники в разогретой духовке минут при температуре градусов.

Остывшие пряники полить глазурью. Для приготовления глазури смешать сахарную пудру и воду, довести до кипения и остудить. Приятного аппетита! Для приготовления заварных пряников нам понадобится:. Добавить оставшуюся муку и замесить эластичное, мягкое тесто. Заварные пряники, приготовленные по этому рецепту, получаются мягкими и очень вкусными.

Добавить комментарий. Ваше имя.

Сырцовые пряники. Рецепты на каждый

Поделиться: