ИнтернетПомимо риса и мяса, в состав плова входит репчатый лук, сухофрукты (курага и рис), а также кислые сливы (иногда вместо них используют соус . ИнтернетГотовим плов в казане на плите. Ингредиенты: куриный окорочок, рис белый, лук репчатый, морковь, барбарис, зира, тмин, курага, чеснок, масло растительное, .
В Азербайджане плов считается одним из любимых национальных блюд, наделяемых особым значением. Его часто готовят для праздничного стола. В азербайджанской кухне существует около 40 способов приготовления плова, причём технология обработки риса в большинстве случаев одинакова.
А вот название блюда напрямую зависит от используемых видов овощей и мяса. Мы выбрали самые популярные и оригинальные рецепты и составили ТОП видов азербайджанского плова. И всё благодаря необычной подаче и удивительному вкусу. Есть две версии происхождения названия «Шах Плова».
Другая основывается на значении этого вида плова на праздничном столе. Его готовят и подают для самых почётных гостей. Как шах, правящий государством, этот плов главенствует над всеми блюдами торжественного застолья. Отсюда и название. Она может быть из курицы, рыбы и других видов мяса, или сладкой, на основе сухофруктов и орехов.
Перед началом приготовления «Шах Плова» следует запастись терпением.
Пищевая ценность на 100 гр
Помимо времени на подготовку, потребуется примерно 3,5 часа, чтобы запечь блюдо в духовке. Перечень ингредиентов схож с другими видами плова. В него входят длиннозёрный рис типа басмати, мясо, репчатый лук, изюм, курага, сушёная алыча, каштаны, подсолнечное масло, сливовый соус, шафран, соль и чёрный молотый перец.Чтобы вкус был более насыщенным, мясо в блюдо стоит класть сырым, предварительно замариновав кусочки с добавлением нарезанного полукольцами лука, соли, перца и кисло-сладкого сливового соуса. Миску с мясом накрыть крышкой или фольгой, чтобы содержимое не заветрилось, и оставить при комнатной температуре на минут.
Рис необходимо промыть и отварить до полуготовности в подсоленной воде. Лаваш нарезать полосками шириной сантиметров. Шафран залить кипятком, размешать и дать настояться. Для приготовления «Шах Плова» идеально подойдёт чугунный казан. Его дно и стенки нужно хорошенько промазать сливочным маслом.
Аналогично следует обработать каждый кусочек лаваша. Выложить полосы таким образом, чтобы они полностью укрыли дно и стены, а их концы свисали через край казана. В дальнейшем ими нужно будет укрыть плов. 
Все ингредиенты выложить слоями: рис, курага и сушёная алыча, рис, изюм, рис, сырые каштаны, рис, маринованное с луком мясо и снова рис.
Каждую прослойку полить чайными ложками настоя шафрана. Из краёв лаваша сформировать крышку блюда, обильно смазать её маслом, накрыть фольгой и отправить в предварительно разогретую до градусов духовку. Время готовки составляет 3 — 3,5 часа. Каждые 30 минут верх блюда нужно промазывать маслом, чтобы лаваш не пригорел и образовал аппетитную хрустящую корочку.
Готовый «Шах Плов» подают целиком и разрезают уже при гостях. Торжественность момента усиливается огнями свечей и звучанием национальной музыки. Традиционный азербайджанский плов каштаны, баранина и сухофрукты. Подают на всех свадьбах. Ни одно свадебное застолье у азербайджанцев не обходится без традиционного плова.
Торжественный вынос этого блюда сопровождается особым танцем и считается одной из главных частей церемонии. А всё потому, что плов на востоке считается символом изобилия и благополучия. Чем он вкуснее, тем богаче и счастливее будут молодые.
Танец «Вынос плова» проводится в конце свадебного празднества. 
Под красивую национальную музыку его исполняют девушки. Блюдо оформляется таким образом, что становится больше похожим на торт, украшенный свечой. Особенность традиционного азербайджанского плова заключается в том, что рис и начинка или «гора» готовятся отдельно.
Каждая хозяйка хранит свои секреты создания этого блюда. Но алгоритм действия и перечень основных ингредиентов у всех один. Для классического азербайджанского плова потребуются: длинный рис, баранина, сливочное масло, куркума, курага, светлый изюм, яйцо, мука, чернослив, албухара вяленая слегка незрелая алыча , репчатый лук и каштаны.
От качества продуктов напрямую зависит вкус блюда. Поэтому к их выбору стоит отнестись со всей серьёзностью. Длиннозёрный рис нужно замочить в холодной воде примерно на пару часов. Баранину нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до готовности, периодически снимая пену.
Сухофрукты промыть и залить кипятком на 10 минут. Очистить каштаны от кожуры. Чтобы упростить этот процесс, нужно сделать на семенах крестообразные надрезы и на несколько минут опустить их сначала в кипяток, а затем снять кожуру под проточной холодной водой.
Очищенные каштаны довести до готовности.
Для этого вновь опустить их в кипящую воду и варить около 7 минут. Лук порезать соломкой и обжарить в сковороде на сливочном масле до светло-золотистого цвета. К нему оправить вымоченные сухофрукты и мясо. Тушить под крышкой до готовности, при необходимости подливая горячую воду.
Слить воду с риса и отварить его до полуготовности в слегка подсоленной воде. Небольшую часть готового продукта смешивают с яйцом, мукой и куркумой. Это будет газмах. В отдельной чашке сделать заправку: смешать растопленное сливочное масло, соль и куркуму. Кастрюлю с толстым дном смазать сливочным маслом и покрыть лавашом.
Затем слоями выложить рис, поливая заправкой. Кастрюлю накрыть несколькими слоями вафельного полотенца и томить под крышкой до готовности. В этом блюде две составляющих. Это сам плов и «Сябзи Говурма». Обе части готовится по отдельности и идеально дополняют друг друга.
Название блюда пришло в азербайджанскую кухню от иранских азербайджанцев. Слово «сябзи» переводится как «зелёный». Традиция готовить говурму с добавлением большого количества зелени была заимствована у кочевых народов.
Они использовали всевозможные степные травы для того, чтобы разнообразить рацион. Плов для блюда готовится откидным способом. Потребуется длинный рис, вода и топлёное масло. Зёрна нужно тщательно промыть и замочить в подсоленной воде минимум на 3 часа. Это необходимо для того, чтобы рис увеличился в размерах и стал рассыпчатым.
После жидкость слить. В кастрюле вскипятить воду, посолить и варить в ней рис до полуготовности. Откинуть зёрна на дуршлаг и обдать кипятком для вымывания лишней соли. Кастрюлю с толстым дном или казан смазать маслом и покрыть изнутри тонким лавашем. Затем слоями выложить, рис каждый раз поливая его топлёным маслом.
Добавить настойку шафрана, сделать углубления для выхода пара, накрыть крышкой, обёрнутой в несколько слоёв вафельного или бумажного полотенца и поставить кастрюлю с содержимым томиться на очень медленном огне около 50 минут. Для говурмы потребуется качественная баранина и много зелени.
Кусочки мяса обжарить на топлёном масле со всех сторон до золотистой корочки. Добавить соль, перец, немного воды и тушить под крышкой до готовности, периодически помешивая. Зелень промыть, обсушить и достаточно крупно порезать. Предварительно необходимо убрать все грубые толстые веточки.
Репчатый лук нашинковать полукольцами и обжарить до розового цвета на топлёном масле в отдельной сковороде. Затем добавить его и зелень к мясу и тушить под закрытой крышкой до готовности. Плов и говурму подают по отдельности.
Как разнообразить обычный плов. Добавить в него яйца. Именно этот ингредиент является главным отличием «Чыгыртма плова». Это вкусное и сытное блюдо имеет свои тонкости приготовления. Рис и мясо в нём встречаются только на обеденном столе.
Сам плов готовится традиционным способом. Только для газмаха нужен не тонкий, а толстый круглый лаваш. Его помещают на дно кастрюли. Сверху выкладывают слои наполовину готового риса, поливая маслом и шафрановым настоем.
Очень вкусный плов без грязной посуды и забот. Все нарезала, перемешала и в рукав запекаться. Плов получается неимоверно вкусный, рис рассыпчатый, куриное мясо мягкое и нежное. Такой плов еще и намного полезнее, ведь все продукты запекаются почти без масла.
Куриные бедра нарезать на порционные кусочки. Лук нарезать мелко, морковь — достаточно крупной соломкой, измельчить несколько зубчиков чеснока. Перемешать мясо с луком, морковью и чесноком. Посолить, поперчить, посыпать приправой. Обратите внимание на состав приправы, если там есть соль, то солите соответственно.
Рис хорошо промыть. Рис выкладываем в рукав. Добаляем к нему 1 ст. Все перемешать. Каждая рисинка будет покрыта тонким слоем растительного масла, таким образом рис получится рассыпчатым. По центру кладем одну головку чеснока, хорошо вымытую заранее. На рис выкладываем мясо с овощами, выливаем в рукав 2 стакана воды комнатной температуры, фиксируем второй край.
Запекаем при температуре градусов минут. Обратите внимание, чтобы от уже надутого рукава до стенок духовки было расстояние 10 см. Ленивый плов готов, когда рис впитал в себя всю воду. Подпишись на наш канал Яндекс. Присоединяйся к нам в Telegram.
Приглашаем в наш канал Viber. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. Замечательный рецепт. Как раз для меня! А что у вас за двойные стандарты в видео и в описании, говорите: берём чашку мл,а в рецепте указано в граммах, уже не соответствует ,указывайте что -то одно,или только для незалежной рецепты?
Очень вкусно!!! Главная Рецепты Вторые блюда Плов. Ленивый плов в рукаве 5 Ленивые пельмени на сковороде 2 5 0 Легкий Слоеные лепешки 1 10 0 Легкий Незаслуженно забытый рецепт советской кухни - Рыба под маринадом 3 15 0 Легкий Бигос со свиными ребрами, квашеной и свежей капустой 0 4 0 Легкий Медовик за 30 минут без раскатки и без варки 7 15 1 Легкий.
Ингредиенты Чтобы приготовить ленивый плов в рукаве: Куриные бедра г Лук 1 шт Морковь 1 шт Чеснок головки Приправа для плова у меня приправа без соли ч. Растительное масло 1 ст. Рис пропаренный 1,5 стакана г Вода 2 стакана г Соль, черный перец по вкусу. Общая информация Сложность Легкий.
Таблица мер и весов. Пошаговый рецепт с фото. Новые видео-рецепты. Легкий 46 23 Торт Молочная Девочка Олеся. Легкий Цветаевский яблочный пирог Олеся. Легкий 17 52 1 Оладьи из Кабачков с Фаршем Олеся. Лучшие рецепты в разделе "Плов". Легкий 32 Плов по-домашнему Олеся. Легкий 83 28 Курица с рисом в духовке всегда рассыпчатый рис Олеся.
Легкий 30 Плов - тонкости приготовления без казана leo Легкий 19 96 Овощной плов Albinchik. Легкий 7 21 87 Плов он и есть плов Kontik. Легкий 24 67 47 Постный капизняк сочный плов с квашеной капустой Старов.
Средний 31 67 63 Плов ферганский leo Легкий 24 57 42 Плов по таджикски сумая. Средний 16 30 31 Постный плов Buchy. Легкий 19 47 11 Плов по-ирански Caledonia. Комментарии к рецепту. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться Показать все комментарии 6.
Очень просто готовить и вкусно и полезно и не вредно-жирно!!! Спасибо за рецепт, просто и вкусно. Добавить фотоотчет. Нет аккаунта? Восстановление пароля. Спасибо за регистрацию. На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения.
Войдите если есть аккаунт. Восстановить пароль. Запомнить меня.
АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ ПЛОВ - AŞ QARAПоделиться:
Leave a Reply