ИнтернетБездрожжевой хлеб - 8 пошаговых рецептов в домашних условиях. Заходите на ben-bou.ru - будет вкусно! Новые рецепты каждый день! Как испечь . ИнтернетВыпекаем ржаной хлеб на закваске в духовке в течение часа. За 10 минут до окончания выпечки нужно достать форму и еще раз верх необходимо смазать .
Еще год назад я не знала, как испечь ржаной хлеб на закваске в домашних условиях в духовке. И для меня было большим открытием, что выпечка может быть бездрожжевой. Когда я подробно изучила этот вопрос, то нашла альтернативу промышленным дрожжам — закваску спонтанного брожения.
Она состоит из муки и воды, и в ней живут дикие дрожжи и молочнокислые бактерии. При правильно уходе за этой закваской можно испечь невероятно вкусный и полезный хлеб. К тому ржаной хлеб пекут исключительно на ржаной закваске. Он получается с легкой кислинкой, которая априори присуща любой выпечке, изготовленной на основе ржаной муки.
Сегодня хочу поделиться рецептом ржаного хлеба на закваске. Он менее калорийный, чем пшеничный. Поэтому он подходит даже тем, кто соблюдает диету. С таким хлебом получатся очень вкусными всевозможные бутерброды или гренки. Прежде чем испечь ржаной хлеб на закваске, нужно сначала приготовить опару.
Чаще всего я ее ставлю в вечера и на утро приступаю к замесу теста.
Описание приготовления:
Для этого рецепта понадобится смешать:. Миску с опарой закройте пленкой. Главное — не допускайте перекисание опары. Если внести в тесто перекисшую опару, то ржаной хлеб получится очень кислым!Прошло 10 часов и моя опара готова. Она приятно пахнет, и на ее поверхности образовалось множество пузырьков. Теперь приступаю к замесу теста. Сначала в миску с опарой нужно добавить:. Ржаное тесто не требует активного замеса. Просто смешайте все ингредиенты до однородности. Я буду вымешивать тесто руками, но вы можете пользоваться планетарным миксером или тестомесом.
Готовое тесто укладываем в миску и сверху накрываем пленкой. 
Прошло 2,5 часа. За этого время тесто хорошо увеличилось в объеме. И теперь можно приступать к формовке. Предварительно подготовьте форму, в которой будете выпекать хлеб. Это может быть любая металлическая форма, главное не используйте силиконовые.
В них ржаной хлеб плохо пропекается. После этого на рабочую поверхность нанесите немного растительным маслом, и пережить все тесто на стол. Во время формовки хлебной заготовки руки смачивайте водой. Это позволит тесту не липнуть к рукам. Тесто сформируйте руками или можете воспользоваться скребком.
Сначала придайте заготовке прямоугольную форму, затем огладьте ее руками и только потом аккуратно перенесите в металлическую форму. Чтобы верх хлеба получился ровным, его нужно пригладить скребком или силиконовой лопаткой.
Если тесто липнет к скребку, при необходимости его слегка сверху смачивайте водой. 
Когда хлебную заготовку полностью сформировали, форму закройте хлопковой тканью или пищевой пленкой. Форму поставьте в теплое место на расстойку на минут. Прошло 40 минут и заготовка уже хорошо расстоялась. Она увеличилась в объеме, и сверху начали появляться мелкие пузырьки.
Перед выпечкой поверхность хлеба нужно смочить обычной водой. Выпекаем ржаной хлеб на закваске в духовке в течение часа. За 10 минут до окончания выпечки нужно достать форму и еще раз верх необходимо смазать водой.
Итак, хлеб уже готов. Достаем его из духовки, вынимаем из формы и перекладываем сразу на решетку. Не пытайтесь ржаной хлеб нарезать сразу после выпечки. Ему нужно дать время стабилизироваться. Иначе вы увидите влажный мякиш. 
Поэтому я рекомендую оставлять ржаной хлеб настаиваться минимум 8 часов, и только потом приступать к его нарезке.
Я обычно оставляю хлеб на столе на ночь и уже утром его разрезаю. Мой хлеб пролежал на решетке всю ночь. За это время мякиш стабилизировался, и теперь его можно разрезать. Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится. Если у вас есть какие-то вопросы — пишите в комментариях.
Желаю вдохновения на кухне и приятного аппетита. Я отправила вам комментарий с вопросами несколько дней назад, вы не отвечаете. Очень обидно. Для меня вопрос очень важен. Ваш сайт произвел впечатление грамотного, полезного сайта. То, что вы не отвечаете на вопросы, резко снижает вашу актуальность.
Наталья, добрый день. Я одна веду сайт, ютуб-канал, инстаграм. И не успеваю везде отвечать на комментарии. Ваш адрес email не будет опубликован. Полное Имя. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Вкусные Заметки — самый лучший сайт про выпечку хлеба и другие изделия. И я его автор, пекарь-технолог — Мила Анпилогова. Вход для учеников. RU UK. Ржаной бездрожжевой хлеб на закваске: как испечь в домашних условиях в духовке. Опара для ржаного хлеба Содержание 1 Опара для ржаного хлеба 2 Замес ржаного теста 3 Формовка ржаного хлеба 4 Выпечка ржаного хлеба.
Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Пред Предыдущая Простой рецепт вкусных домашних булочек: сдобные пампушки на закваске с фото. Следующая Бородинский хлеб на закваске: рецепт для выпечки в домашних условиях в духовке Следующая.
Facebook-f Youtube Instagram.
Основные блюда. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты. Популярные ингредиенты Кальмары Фарш Майонез. Показать 0 рецептов Очистить всё. Главная Основные блюда Мексиканская кухня. Картофель по-деревенски с фахитас Мясо по-мексикански.
Добавить в книгу рецептов Добавить фото. Автор рецепта. Автор: Женечка 20 рецептов. Энергетическая ценность на порцию. Молодой картофель. Подсолнечное масло. Перец чили. Красный сладкий перец. Красная консервированная фасоль. Инструкция приготовления. Запекать 20 минут.
Шпаргалка Таймеры духового шкафа. Шпаргалка Как обработать сладкий перец. Нашинковать его полукольцами мелко. Шпаргалка Как подготовить острый перец. Инструмент Нож керамический. Кинуть сначала перчик чили, обжарить минуты 2—3, затем — лук и перец.
Обжарить до прозрачности лука. Инструмент Сковорода чугунная. Обжаривать все вместе около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Томить все вместе минут 7— Совет к рецепту Картофель или мясо можно полить сметаной. Вместо курицы так же можно приготовить с говядиной или свининой, по желанию.
Вообще фахитас подается в лепешке, либо в лаваше, но я убрала его. Читайте также: Рецепты шефов. Закуски под водку по рецептам Алексея Зимина Вареный язык, салат из яиц и дзадзики. Как варить картошку Чтобы была вкусной и не разваливалась — рассказывает шеф Александр Волков-Медведев.
Похожие рецепты. Солянка из капусты и баклажана. Автор: Лоскутова Марианна 11 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Нежный стейк из телячьей печени. Автор: Лоскутова Марианна 6 ингредиентов. Томатная солянка с мясными колбасками.
Автор: Лоскутова Марианна 9 ингредиентов. Вок с индейкой, грибами и спагетти ширатаки. Грудка индейки с пикантными грибочками. Автор: Лоскутова Марианна 14 ингредиентов. Пастуший кетопирог со шпинатом. Автор: Лоскутова Марианна 15 ингредиентов.
Говяжья шея в пряном маринаде, запеченная в рукаве. Куриная печень с черносливом на овощной подушке. Автор: Степан Плюшкин 9 ингредиентов. Печеная капуста в азиатском соусе. Автор: Еда 12 ингредиентов. Стейки из капусты с перечно-сливочным соусом.
Автор: Еда 10 ингредиентов. Кабачок с олениной под соусом из черники, мяты и бородинского хлеба. Автор: Липецкая Земля 8 ингредиентов. Котлеты из краснокочанной капусты.
Хлеб на закваске. Полезный хлеб без дрожжейПоделиться:
Leave a Reply