Пампушки с чесноком. Пирожки с черникой.
Булочки из дрожжевого теста в духовке — выпечка, которая своим ароматом может свести с ума любого. И пусть иногда с дрожжевым тестом приходиться повозиться, но изумительный результат того стоит. Мы составили для вас рейтинг из 10 вкусных и простых рецептов сладких, пышных булочек с фото пошагово.
Попробуйте приготовить все 10 и найдите свой идеальный рецепт. Испеките эти сводящие с ума своим ароматом булочки, и ваши домочадцы сметут их со стола в считанные секунды. Булочки получаются нежными, в меру сладкими с красивым верхом, посыпанным маком. Готовить их одно удовольствие, хоть вам и пригодится некоторый опыт и сноровка, но это все дело наживное, главное — не бояться экспериментировать.
Многим хозяйкам кажется, что работать с дрожжевым тестом очень сложно, поэтому они всячески избегают выпечки с использованием дрожжевого теста. На самом деле, это совсем не так, с дрожжевым тестом можно и нужно подружиться. Нужно лишь запомнить два основных правила: «нет» сквознякам и плохому настроению в момент приготовления теста.
Всыпьте в теплое молоко столовую ложку сухих дрожжей и перемешайте. Чтобы они начали быстрее работать, добавьте к ним половину столовой ложки сахара. Уберите емкость в теплое место без сквозняков на 20 минут.
1. Сладкие булочки из дрожжевого теста
В небольшой ковшик положите сливочное масло и поставьте на огонь также можно растопить в микроволновке.Дождитесь, пока масло растопится, и выключите плиту. Разбейте 2 яйца в миску для взбивания. Добавьте щепотку соли, 1,5 столовые ложки сахара и пакетик ванильного сахара. Тщательно взбейте миксером все ингредиенты. Немного подогрейте в микроволновке ряженку и добавьте ее к взбитым яйцам.
Туда же переложите дрожжи, которые к этому времени должны увеличиться в размере и растопленное масло. Муку нужно обязательно просеять с помощью сита, чтобы насытить ее кислородом, благодаря чему выпечка будет нежной и мягкой. Понемногу добавляйте муку в тесто, непрерывно помешивая.
Когда тесто станет густым, начинайте вымешивать его вручную. Месить нужно достаточно долго, чтобы в итоге у вас получилось приятное, не липнущее к рукам тесто. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и дайте постоять в тепле час-полтора.
После того, как тесто увеличится в объеме, обомните его и разделите на частей. Каждый кусочек разделите на 3 части и скатайте из них жгутики. 
Сплетите из жгутиков косичку и положите ее, на смазанный небольшим количеством растительного масла, противень. В небольшой тарелочке взбейте вилкой 1 куриное яйцо, а затем смажьте им наши булочки.
Сверху посыпьте булочки небольшим количеством коричневого сахара. Пусть они постоят в тепле минут. За это время булочки еще лучше подойдут, а вы успеете разогреть духовку до градусов. Поставьте противень с булочками на средний уровень минут на Готовой выпечке дайте остыть и подавайте к столу.
Гости на пороге, а вы не знаете, что приготовить к чаю. Слоеные булочки из дрожжевого теста в виде улиток придутся как нельзя кстати: очень просто, быстро и вкусно. Достаньте упаковку теста из морозилки и снимите обертку. Дайте тесту разморозиться при комнатной температуре около часа.
Сливочное масло также достаньте из холодильника, оно должно успеть размягчиться. Рабочую поверхность стола присыпьте ложками муки и переложите на нее тесто. Теперь пласт теста нужно раскатать таким образом, чтобы толщина была не больше 5 миллиметров.
Намажьте размягченным маслом получившийся прямоугольник теста, оставляя по сантиметра с каждого края. 
Возьмите граммов сахарного песка и равномерно распределите его по всей поверхности теста, оставляя по краю сантиметра. Точно так же поступите с корицей. Скрутите тесто в достаточно плотный рулет, прижимая по краю, чтобы слои как следует, скрепились.
Духовку заранее включите разогреваться до градусов, а сами пока займитесь формовкой булочек. Для этого получившийся рулет разрежьте на частей и переверните их срезом вниз, на застеленный пергаментом противень. Дайте булочкам постоять 20 минут, чтобы тесто успело, как следует расстояться. После того, как булочки немного подрастут, отправьте противень в духовку на минут.
О готовности наших булочек сообщит приятный аромат и их золотистый цвет. Готовые, остывшие булочки можно присыпать небольшим количеством сахарной пудры. Попробуйте приготовить эти пикантные, ароматные и невероятно вкусные булочки с чесноком.
Они великолепно подойдут к борщу или любому другому первому блюду. Чесночные булочки из дрожжевого теста по достоинству оценят как взрослые, так и дети. Сначала нужно подготовить опару. 
Затем высыпьте в теплое молоко 11 грамм сухих дрожжей.
Теперь нужно обязательно добавить столовую ложку сахарного песка, чтобы дрожжи быстрее активировались и начали работать. Уберите емкость с молоком и дрожжами в теплое место не меньше, чем на 20 минут. Когда пройдет указанное время, и дрожжи заработают, поочередно добавьте к ним 2 яйца, соль, 4 столовые ложки растопленного сливочного масла и муку.
Муку обязательно нужно предварительно просеять, это позволит придать тесту воздушность, а готовому изделию — нежность и мягкость. Замесите мягкое и эластичное тесто. Помните, что дрожжевое тесто любит руки и время. Это значит, что вымешивать нужно долго и руками.
Но результат того стоит. Когда тесто приобретет нужную консистенцию, отправьте его в тепло, предварительно накрыв чистым кухонным полотенцем. Стоять в тепле тесто должно не меньше часа, ведь оно должно успеть увеличиться как минимум в 2 раза. Затем обомните руками выросшее тесто и дайте ему постоять еще с полчаса.
Выпекаются такие булочки в хорошо разогретой духовке, поэтому заранее позаботьтесь о том, чтобы разогреть ее до градусов. Готовое тесто разделите на столько частей, сколько булочек вы планируете испечь. В зависимости от размера булочек, обычно из указанного количества ингредиентов их получается штук.
Скатайте из каждого кусочка круглую лепешку и положите их на противень, застеленный пергаментом или в форму для выпечки. Сформированным булочкам нужно время, чтобы расстояться. Поэтому не стоит отправлять их сразу в печь, дайте им постоять около 15 минут. В небольшой миске смешайте желток одного куриного яйца и 1 столовую ложку молока.
Взбейте вилкой или венчиком, а затем смажьте каждую булочку. Отправьте булочки в хорошо разогретую духовку на 20 минут, а затем уменьшите температуру внутри до градусов и выпекайте булочки еще около 10 минут. Пока выпекаются булочки, приготовьте чесночный соус для них.
Зубчики чеснока очистите от шелухи и измельчите. Укроп промойте и мелко нарежьте. Смешайте оба ингредиента, добавив к ним 4 столовые ложки растопленного сливочного масла. Посолите получившуюся смесь по вашему вкусу и смажьте ею готовые горячие булочки.
Всё, можно подавать к столу. Такие булочки — это великолепное решение как в качестве чего-нибудь вкусненького к чаю, так и в качестве перекуса. Вкусные, сладкие, ароматные — перед ними просто невозможно устоять, а готовятся они из самых простых ингредиентов.
Перед началом приготовления теста нужно промыть изюм в горячей воде, а затем откинуть его на дуршлаг и дать обсохнуть. Возьмите глубокую миску и просейте в нее 3 стакана пшеничной муки. Просеивать муку нужно обязательно, это, пожалуй, одно из главных условий получения хорошего дрожжевого теста.
В просеянную муку добавьте чайную ложку дрожжей дрожжи обязательно должны быть быстродействующими и щепотку соли. Перемешайте все ингредиенты. В небольшую емкость разбейте 2 яйца и добавьте к ним понемногу граммов сахара. Взбейте венчиком в течение минут. Добавьте оба ингредиента к взбитым яйцам только не забудьте предварительно остудить масло.
Постепенно влейте получившуюся смесь в муку с дрожжами, тщательно перемешайте и добавьте стакан просеянной муки. Руками замесите мягкое и эластичное тесто, которое абсолютно не должно липнуть к рукам вымешивать придется достаточно долго. Теперь тесто должно отдохнуть в течение часа.
Накройте миску хлопчатобумажным полотенцем и поставьте в теплое место без малейшего сквозняка. Когда пройдет указанное время и тесто вырастет практически в 2 раза, небольшими порциями добавьте в него изюм и хорошенько вмешайте его в тесто.
От общего шара теста берите небольшую щепотку и раскатывайте в жгутик. Каждый жгутик завяжите в узелок, а кончики спрячьте под низ — вот у вас и получилась заготовка булочки.
У каждого есть воспоминания из детства про летние каникулы у бабушки. Лично у меня один из самых ярких фрагментов таких воспоминаний — это деревня, теплый вечер, звуки сверчков, чай и бабушкины пироги. Мой любимый был яблочный, вкус которого настолько мне полюбился, что я и сейчас, много лет спустя, его хорошо помню.
Во время одной из моих недавних встреч с бабушкой мы заговорили про ее пирог с яблоками из дрожжевого теста, и после непродолжительных уговоров она дала мне его рецепт. И хотя мой любимый пирог готовится не так быстро, как мне казалось в детстве, все же, поверьте — его вкус с лихвой окупит все время, проведенное вами на кухне.
Хочу поделиться этим рецептом со всеми — быть может, и у вас он на мгновение вызовет прекрасные воспоминания о беззаботном детстве. На приготовление нашего яблочного пирога уйдет несколько часов. Но не стоит пугаться, большая часть времени тратится на расстойку теста и выпекание пирога в духовке, и вашего внимания практически не требует.
Хоть на первый взгляд это может показаться не так, но яблочный пирог из дрожжевого теста имеет довольно простой рецепт. Посмотреть на примере, как приготовить тесто, как делается яблочная начинка для пирога из дрожжевого теста, как укладываются ленты на пирог и другое, вы можете, перейдя по ссылке.
Кстати, чтобы наш десерт был не только вкусным, но и красивым, особое внимание нужно уделить украшению и подаче пирога. Рецепт пирога с яблоками на дрожжах в духовке, пожалуй, входит в Топ рецептов десертов каждой хозяйки, а потому вариантов его приготовления множество.
Например, пирог можно сделать:. Также популярны варианты яблочных пирогов на бездрожжевом тесте, например: очень мягкий бисквитный пирог с яблоками, тающий во рту песочный пирог с яблоками, и сочный пирог из слоеного теста с яблоками.
Яблочные пироги — один из самых вкусных вариантов домашней выпечки. Чем больше рецептов пирогов с яблоками, тем лучше! Сегодня предлагаю попробовать мой любимый — на дрожжевом тесте. Сочетание воздушного, душистого теста на кефире и ароматной яблочно-карамельной начинки не оставит ни одного равнодушного!
Если честно, долгие годы у меня был один неизменный фаворит — дрожжевое тесто на сметане и яйцах здесь рецепт. Но буквально недавно я влюбилась в тесто на кефире подробный рецепт найдете на этой странице. Несмотря на скромный состав без яиц и сметаны само тесто получается очень послушным и приятным в работе, а готовая выпечка — необыкновенно нежной, пушистой, вкусной и ароматной.
Яблоки для дрожжевого пирога, который мы испечем в духовке, выбирайте плотные, упругие, кисло-сладких сортов. Важно, чтобы в готовом пироге начинка не превратилась в пюре, при этом яблочные ломтики сохранили форму. Количество сахара можно менять в зависимости от сладости фруктов и личных предпочтений.
Все продукты должны быть комнатной температуры. Помимо этого, для смазывания заготовки используем яичный желток и воду. Первым делом займемся приготовлением дрожжевого теста на кефире. В миску просеиваем желательно два раза пшеничную муку граммов. Благодаря просеиванию мука не только разрыхляется и насыщается кислородом, но и уходит возможный мусор.
Добавляем к муке 1,5 чайные ложки 1 ложка с горкой быстродействующих дрожжей, 70 граммов сахара, 1 столовую ложку ванильного сахара или щепотку ванилина и половину чайную ложку соли желательно мелкого помола. Тщательно перемешиваем вилкой или венчиком, чтобы все сухие компоненты равномерно распределились по смеси.
Делаем в мучной смеси углубление и наливаем в него кефир миллилитров комнатной температуры. Можно совсем слегка его подогреть, только немножко. Перемешиваем все продукты — можно рукой или вилкой кому как удобно. Когда мука увлажнится, впитая в себя влагу, добавляем 2,5 столовые ложки половину ложки оставим для смазывания миски растительного масла без запаха.
Я использую подсолнечное рафинированное. Вымешивать это дрожжевое тесто нужно довольно долго не менее 10, а лучше 15 минут и интенсивно. В результате оно станет гладким, однородным, достаточно мягким и не липким. Округляем тесто в шар и кладем его в миску, которую смазываем буквально чайной ложкой растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения.
Отправляем дрожжевое тесто в тепло на 1 час. Где лучше тесту бродить и что значит теплое место? Вариантов несколько. Прежде всего в духовке с включенной лампочкой получается примерно градусов — идеальная для брожения дрожжевого теста температура. Тогда миску с тестом затягиваем пищевой пленкой или прикрываем полотенцем из натуральной ткани лучше всего подходит лен , чтобы поверхность не заветрилась и не покрылась корочкой.
Еще можно дать тесту бродить в микроволновой печи, в которой предварительно доводим до кипения стакан воды. Тесто будет подниматься при закрытой дверце, причем стакан будет стоять там же. Тогда миску ничем закрывать не нужно, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность.
Только проследите, чтобы никто ненароком не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и яблочного пирога не будет. Пока бродит дрожжевое тесто, приготовим начинку. Яблоки моем и чистим, вырезая семенные коробочки и плодоножки. Нарезаем очищенные яблоки небольшим кубиком, но не слишком мелко.
В результате должен получиться 1 килограмм подготовленных таким образом яблок. Если у вас будет немного меньше — не беда. По этому рецепту будет прилично начинки в готовом пироге. Теперь быстро сделаем карамель. Для этого в широкую у меня диаметром 28 сантиметров и глубокую сковороду кладем 70 граммов сливочного масла, насыпаем туда же граммов сахарного песка.
На среднем огне даем сахару с маслом растаять. В процессе обязательно мешаем, чтобы сахар не подгорел. Буквально за пару минут получится ароматная карамельная масса. Сразу перекладываем в кипящую карамель яблочные ломтики и даем им прогреться на сильном огне не более минуты. Просто все перемешиваем и выключаем огонь.
Насыпаем чайную ложку молотой корицы, которая подарит начинке волшебный аромат. Если вы не любите эту пряность, не добавляйте. Дополнительно насыпаем в начинку столовую ложку кукурузного крахмала, который потом загустит яблочный сок и не даст ему вытечь из пирога. Кукурузный крахмал можно заменить картофельным — возьмите чайную ложку с небольшой горкой.
Перемешиваем и даем начинке остыть до комнатной температуры, так как использовать ее в горячем виде при работе с дрожжевым тестом нельзя дрожжи могут погибнуть от высокой температуры. Спустя 1 час время — понятие относительное, может понадобиться больше или меньше дрожжевое тесто на кефире очень хорошо поднимется, увеличится в объеме примерно в 2 раза.
Оно очень нежное и пушистое. Если тесто слабо поднимается, значит вам попались старые дрожжи — увеличьте время брожения. Делаем легкую обминку, чтобы выпустить излишки воздуха, повторно округляем тесто и снова в тепло еще на минут. За это время дрожжевое тесто на кефире еще раз очень хорошо поднимется, станет еще более нежным и пушистым.
Теперь с ним можно работать. Обминаем тесто, после этого делим его на 2 неодинаковые части. Один кусок станет низом будущего яблочного пирога, а второй понадобится для верха и украшения. Округляем тесто, прикрываем его полотенцем или пищевой пленкой и даем отдохнуть минут Если не дать тесту немного полежать, оно будет плохо раскатываться и стягиваться обратно.
Больший кусок теста раскатываем в пласт по необходимости подпыливая мукой по размеру формы для выпечки. У меня прямоугольная форма 32х22 сантиметра , но отлично подойдет круглая или любая другая. Можно даже прямо на противне выпекать дрожжевой пирог с яблоками.
Форму для выпечки советую застелить пергаментной бумагой или смазать растительным маслом. Укладываем в нее тесто таким образом, чтобы получились бортики. Равномерным слоем перекладываем уже остывшую яблочную начинку. Остается украсить будущий пирог. Тут возможны варианты оформления, но я вам предлагаю сделать сеточку.
Второй кусок теста также раскатываем в пласт, только тонкий. С помощью ножа для пиццы как удобнее всего нарезаем тесто длинными полосками. Переносим полоски из теста на начинку, а лишнее срезаем кухонными ножницами. Чтобы сделать такую решетку, вначале укладываем полоски теста в одном направлении по диагонали.
Затем берем по одной полоске теста и кладем то поверх то под низ уже имеющихся полосок. В результате получается вот такая решетка. Из остатков дрожжевого теста делаем украшение: у меня это просто тонкие жгутики, которые я сплела косичкой и уложила на бортики. Даем заготовке расстояться минут 20, а в это время греем духовку градусов.
Перед выпечкой смазываем заготовку смесью воды 1 столовая ложка и яичного желтка 1 штука для румяной корочки. Яйца я использую домашние, поэтому желток такой насыщенный по цвет. Кстати, яичный белок можно заморозить. Выпекаем дрожжевой пирог с яблочной начинкой минут при градусах на среднем уровне до румяного цвета.
У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции ее там не может быть по определению. Даем пирогу полностью остыть, достаем его из формы и нарезаем порционными кусочками. Видите, как удобно использовать пергамент — в 4 руки да, нужен помощник берете за края и перекладываете на разделочную доску.
7 Потрясающих идей для выпечки из дрожжевого теста. №5 - просто божественно!Поделиться:
Leave a Reply