ИнтернетДжулия Чайлд. Уровень умений: Рецептов: Любимые рецепты: 0. О поваре. Приготовленые блюда. Любимые рецепты. Фото. Имя. ИнтернетУменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, до получения густой массы, примерно 3 минуты. Перелить базу в большую миску, дать ей остыть. .
За пределами американского континента шеф-повар французской кухни Джулия Чайлд стала широко известна после выхода фильма «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту». Увлекательной, основанной на реальных событиях историей двух разных женщин прониклись даже те, кто был далек от мира кулинарии.
Поставившая себе цель Джули Пауэлл весь год готовить по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд, и делиться своим опытом в блоге делает все настолько аппетитно и притягательно, что, по признанию самих зрителей, возникает непреодолимое желание отложить все дела и тоже приготовить что-нибудь эдакого в духе великого кулинара.
Что ж, это вполне реально «без риска для брака и благополучия кота», если осваивать не все блюда сразу, а взять для начала несколько бестселлеров от бабушки французско-американской кулинарии. В большой голландской жаровне обжарить бекон в 1 столовой ложке оливкового масла, примерно 3 минуты, пока он слегка не подрумянится.
Отложить в сторону. Говядину обсушить бумажными полотенцами и обжарить в этой же жаровне. Обжаренные кусочки говядины переложить к бекону. По технике соте быстро обжарить в этой же жаровне лук и морковь до золотистого цвета, около 3 минут.
Выложить обратно в жаровню бекон и говядину. Посыпать мукой и перемешать еще раз. Поместить жаровню в центр духовки, оставить на 4 минуты. Достать мясо из духовки, перемешать и убрать в духовку еще на 4 минуты. Добавить в жаровню вино и бульон: жидкость должна едва покрывать мясо и овощи.
Выложить томатную пасту, чеснок и тимьян.
Похожие статьи
На плите довести жидкость до кипения, затем накрыть жаровню крышкой и тушить в нижней части духовки от 3 до 4 часов, пока мясо не приобретет очень нежную консистенцию. Когда до конца приготовления останется около часа, в сковороде на среднем огне растопить 1,5 столовые ложки сливочного масла, добавить к ним 2 чайные ложки оливкового масла.Выложить лук и обжарить в течение примерно 10 минут, пока он не подрумянится. Уменьшить огонь до минимума и готовить лук в течение примерно 40 минут, пока жидкость не испарится и лук не станет мягким. Лук переложить на тарелку.
Выбросить травы, протереть сковороду. Добавить оставшееся сливочное и оливковое масло, разогреть. Выложить грибы и готовить в течение 5 минут, встряхивая сковороду, чтобы они покрылись маслом. Над кастрюлей установить дуршлаг.
Вылить рагу на дуршлаг. Кастрюлю с винным соусом поставить на средний огонь. Готовить в течение 5 минут, снимая жир с поверхности соуса. Говядину и овощи переложить обратно в жаровню.
Добавить к ним жемчужный лук и грибы. Вылить сверху винный соус и поставить жаровню на медленный огонь еще на минут.
Перед подачей украсить говядину по-бургундски петрушкой. Подавать с картофелем. Смазать сливочным маслом форму для суфле и присыпать 2 столовыми ложками пармезана. В средней кастрюле растопить сливочное масло. Добавить муку и вмешать. Постепенно влить сливки и довести до кипения на умеренном огне, взбивая.
Уменьшить огонь до минимума и варить, помешивая, до получения густой массы, примерно 3 минуты. Перелить базу в большую миску, дать ей остыть. Добавить яичные желтки, херес, грюйер, сметану, соль, дижонскую горчицу, сухую горчицу, кайенский перец и оставшийся пармезан.
Вылить 7 яичных белков в большую миску из нержавеющей стали. Добавить кремортартар. 
Используя миксер, взбить белки до твердых пиков. Аккуратно вмешать одну треть белков в базу суфле, затем добавить оставшиеся белки. Переложить суфле в форму. Выпекать около 35 минут, пока суфле не приобретет золотисто-коричневый цвет.
Подавать сразу же. В большой эмалированной чугунной кастрюле нагреть масло. Добавить лук. Готовить на умеренном огне, помешивая, до тех пор, пока лук едва начнет приобретать коричневый цвет, около 7 минут. Добавить щедрую щепотку соли и готовить на умеренно слабом огне, помешивая, пока лук не станет мягким и не карамелизуется, минут.
Влить вино и соевый соус в кастрюлю. Варить на умеренном огне, деглазируя посуду, пока жидкость не выпарится, около 3 минут. Добавить бульон и довести до кипения. 
Варить на умеренно слабом огне, помешивая, пока бульон не пропитается ароматами и слегка не уменьшится в объеме, около 10 минут.
Приправить солью. Разогреть в духовке верхний гриль. Положить ломтики хлеба на противень и посыпать каждый из них 1 столовой ложкой сыра. Жарить в 15 см. Разлить суп по глубоким тарелкам и дополнить ломтиком запеченного хлеба с сыром. Для апельсиного масла: 6 ст. В средней миске смешать яйца, муку, молоко, соль и сахар до получения однородной массы — тесто будет густым.
Затем влить воду, рапсовое масло и растопленное сливочное масло и перемешать. Нагреть сковороду и смазать ее небольшим количеством сливочного масла. Добавить 2 столовые ложки теста и наклонить сковороду, чтобы равномерно распределить тесто; вылить излишки теста обратно в миску.
Жарить на умеренно сильном огне, пока края не свернутся и не начнут становиться коричневыми, около 45 секунд. Перевернуть блинчик и жарить в течение 10 секунд, пока на дне не появятся коричневые пятна. Переложить на противень. Повторить с оставшимся тестом, смазывая сковороду маслом по мере необходимости: получится плюс-минус 12 блинов.
При включенном двигателе постепенно добавить апельсиновый сок. Смазать маслом большой лист для выпечки и слегка посыпать сахаром. Положить 2 чайные ложки апельсинового масла в центр каждого блинчика. Сложить блинчики пополам и еще раз пополам.
Разложить блинчики на противне. Посыпать оставшимися 2 столовыми ложками сахара и жарить на средней полке духовки, пока они не начнут карамелизоваться сверху, около 2 минут. Переложить блинчики на жаропрочные тарелки. Тем временем в маленькой кастрюле нагреть ликер и коньяк. Поджечь и полить горящей смесью блинчики.
Аккуратно похлопать блинчики ложкой, пока пламя не погаснет. На медленном огне обжарить лук-порей и лук на оливковом масле в течение 5 минут, до мягкости. Добавить чеснок и помидоры, увеличить огонь до среднего, готовить еще около 5 минут. В большую кастрюлю добавить воду, вино, смесь лука и помидоров, травы, приправы и рыбные отходы.
Довести до кипения, готовить, не закрывая крышку, минут на среднем огне. Бульон процедить. Проверить на соль и перец. Процеженный бульон довести до кипения. Добавить стейк из палтуса. Снова довести до кипения и готовить около 5 минут. Добавить филе, моллюски, мидии, морские гребешки, довести до кипения, готовить примерно 5 минут.
В результате рыба должна быть мягкой, но не переваренной. Рыбу вынуть из бульона и переложить на блюдо. Для руй все ингредиенты растереть в ступке в однородную гладкую пасту. По капле, продолжая мешать, добавить оливковое масло до получения консистенции как у майонеза.
Приправить по вкусу солью и перцем. Бульон разлить по тарелкам. Зачерпнуть бульон большой ложкой и полить им рыбу. Посыпать бульон и рыбу петрушкой. На тосты намазать руй и выложить в суп. Сразу же подавать.
Для начинки: гр.
Выпечка и десерты. Любое блюдо. Любая кухня. Любое меню. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты. Популярные ингредиенты Кальмары Фарш Майонез. Показать 0 рецептов Очистить всё. Главная Выпечка и десерты Русская кухня Куличи Пасха.
Пасха из маскарпоне. Добавить в книгу рецептов Никто пока не добавил сюда фотографии. Добавить свою. Добавить фото. Автор рецепта. Автор: Алеандора Шенди 14 рецепта. Энергетическая ценность на порцию. Сыр маскарпоне. Ванильный сахар. Инструкция приготовления. Инструмент Сито шинуа.
Если у вас нет специальной формы — не беда. Выкладывайте массу в глубокую тарелку, сверх установите плоскую тарелку и на нее положите груз. Утром украшаем по своему вкусу. Читайте также: Рецепты. Новогодний винегрет Влада Пискунова Шеф-повар объясняет, как приготовить очень вкусный салат на праздник.
Классический салат «Мимоза». Похожие рецепты. Чак-чак из кукурузных палочек. Автор: Кулинар 5 ингредиентов. Добавить в книгу рецептов. Ганаш «Лесная ягода». Автор: Рецепты на сливках 5 ингредиентов. Домашние пирожки с капустой. Автор: Еда 13 ингредиентов.
Корзиночки с белковым кремом и ягодами. Автор: Еда 10 ингредиентов. Имбирные пряники в глазури. Автор: Еда 15 ингредиентов. Апельсиновый пирог. Автор: Маргарита 9 ингредиентов. Пирог с вареньем. Сахарная свекла с домашним творогом, зеленью, орехами и медом. Автор: Липецкая Земля 7 ингредиентов.
Песочное печенье. Автор: Eva Alium 8 ингредиентов. Льняной хлеб с оливками. Автор: Лоскутова Марианна 8 ингредиентов. Блины с курицей и грибами. Хлеб с эфирным маслом кориандра. Автор: Artem 9 ингредиентов.
Французский Луковый Суп. Джулия Чайлд «Освоение Искусством Французской Кухни». Оригинальный рецепт.Поделиться:
Leave a Reply