ИнтернетПодробно раскроем тему камбала горячего копчения в домашних условиях в коптильне рецепт видео - До сих пор среди любителей водной фауны не . ИнтернетКамбала, почти горячего копчения Этот рецептик подсказала мне моя знакомая: недолго думая приготовила, все просто, а рыбка получилась .
Камбала отличается своим крайне необычным внешним видом. Это рыба плоская, но это совершенно не мешает ей иметь изумительные вкусовые характеристики. Из неё готовят уху, жарят, засаливают и коптят. Особое отношение у любителей пенного напитка именно к копчёной камбале.
Сделать её можно самостоятельно, в домашних условиях. Но для этого нужно знать некоторые особенности выбора, рецепты для засолки и маринадов, а также существующие способы копчения. Камбала относится к числу морских обитателей, хотя встречается и в устьях рек. На рынках и в магазинах продают морскую камбалу.
В мире насчитывается около 40 разновидностей этой рыбы. Самые крупные экземпляры имеют 50 см. Но встречаются и более мелкие варианты. Что интересно, камбала отличается расположением глаз только с одной стороны.
Добро пожаловать на Аймкук!
А именно с той, которая направлена к поверхности реки. Рыба богата множеством микроэлементов, витаминов, минералов.Рыба один из главных источников омега жирных полиненасыщенных кислот. При копчении камбала сохраняет в себе большое количество аминокислот, полезных жиров и белков. Также здесь присутствует магний, фосфор, йод, калий и кальций. Ещё важно отметить наличие природного антиоксиданта в лице витамина Е.
Камбалу справедливо можно считать диетическим продуктом. А вот вредных углеводов тут нет даже при условии копчения. Только белок. Калорийность составляет около ккал на граммов продукта при горячем копчении и около ккал при холодном способе копчения.
Многих интересует вопрос касательно того, коптят ли вообще такую рыбу как камбалу, учитывая её странный внешний вид и непонятное количество мяса внутри. В действительности камбала достаточно мясистая рыба. Просто из-за плоской тушки кажется, что мяса там практически нет.
Если брать для копчения достаточно крупных особей, одной такой рыбки хватит на большую компанию. 
Копчение всегда начинается с выбора тушек для последующей обработки и заготовки. На этот счёт опытные коптильщики дают несколько рекомендаций:.
В магазинах и на рыбных базарах можно приобрести разделанную тушку. Так лучше делать в супермаркете. На рынках можно выбрать камбалу и попросить её при вас почистить и разделать. Так вы будете уверены, что вам продали свежую тушку. Оптимально брать свежую камбалу. Или хотя бы свежемороженную. Главное, чтобы она не была повторно заморожена.
Такую рыбу выдаёт неравномерный слой льда на теле. Не игнорируйте процесс засолки после разделки. Это позволит избавиться от паразитов, которые могли завестись в рыбе. 
На длительное время оставлять тушки в соли тоже не нужно.
Здесь крупные волокна, но тонкое мясо. Поэтому просаливается оно быстро. Камбала привлекает тем, что у неё нет мелких костей. Все косточки плотные и крупные. Их легко удалять при поедании вкуснейшего копчёного мяса. Для приготовления копчёной камбалы в домашних условиях её предварительно нужно засолить или замариновать.
Тут уже каждый выбирает рецепт на свой вкус. У камбалы белое и вкусное мясо, которое нет необходимости дополнять пряными и острыми специями. Скрыть запах тины здесь не нужно. Морской привкус с лёгкостью скрывается за счёт копчения. Какой маринад выбрать для копчения подготовленной камбалы, каждый решит для себя сам.
Рассмотрим несколько вариантов. 
Вне зависимости от способа, сначала нужно тщательно протереть тушки салфетками или вафельными полотенцами. Это позволит убрать лишнюю влагу. Соль берите среднего типа помола, иначе крупная будет долго растворяться. Используя сухой метод засолки, крупная соль осыплется и не обработает мясо должным образом.
А вот мелкая соль чрезмерно активно рассасывается, но внутрь не проникает. От йодированной соли тоже откажитесь. Она уменьшает срок хранения. Плюс в камбале и так присутствует много йода. В качестве посуды используйте эмалированную, пластиковую, деревянную тару или ёмкости из нержавеющей стали.
Теперь подробно о том, как выполняется засолка подготовленной камбалы перед копчением. Плюс два варианта, чтобы замариновать вкуснейшую камбалу для последующего копчения. Многие предпочитают для копчения предварительно засолить свою камбалу именно таким способом.
Он самый простой, но при этом вкусный. Здесь действуют такие правила:. Если рыба крупная, мариновать её нужно около 10 дней при температуре не более 4 градусов Цельсия. Мелким камбалам достаточно и дней в сухом маринаде.
Пропорция составляет 6 литров воды на 12 столовых ложек соли. Этого хватит, чтобы засолить кг. Камбалу также часто вялят. Для этого после рассола рыбу нужно вывесить на часов в проветриваемом помещении, подвесив тушки на верёвку или крючки. В рассол можно добавлять разные травы и специи, чтобы придать готовому продукту оригинальный вкус и аромат.
Тут добавляют пряную зелень, усиливающую натуральный вкус необычной рыбы. Плюс придаёт свою пикантную нотку. На граммов соли и 50 граммов сахара добавляют 15 граммов базилика, сельдерея и пастернака. Плюс буквально щепотка кориандра и шафрана. Также можно замариновать подготовленную камбалу для последующего копчения в жидком маринаде.
Но такой рецепт применяется только для холодного способа. Некоторые добавляют сюда имбирь, фенхель и немного кориандра. Тогда рыба начинает играть совершенно новыми красками. Для начала о камбале горячего копчения для приготовления в домашних условиях. Это более быстрый и простой способ.
Секретом успеха будет не только удачный рецепт, на основе которого готовится камбала горячего способа копчения. Огромную роль играет качественная коптильня. К выбору или созданию этого оборудования следует подойти максимально ответственно.
Чтобы сделать вкус разнообразным, к щепе добавляют ароматные травы, кожуру цитрусовых, коньяк, розмарин и пр. Рассмотрим далеко не один рецепт того, как можно выполнить копчение камбалы именно для горячего метода приготовления. Так вы будете точно знать, сколько нужно коптить достаточно нежную камбалу, и как добиться отменного результата по вкусу и качеству.
Интересно то, что существует масса вариантов, как приготовить самостоятельно на специальной коптильне вкусную морскую камбалу методом горячего копчения. Некоторые способы можно реализовать даже у себя в квартире. Когда активная фаза завершится, нужно остудить коптильню и извлечь оттуда рыбу.
Она подвешивается для последующего созревания. Этот процесс занимает часов. В этом рецепте хорошо задействовать небольшой барбекю, который будет работать на углях или дровах. Хотя многие используют и газовые устройства.
При копчении на дровах важно следить за тем, чтобы угли тлели, но не выдавали слишком большой жар. Также берите щепу высокого качества и длительно её вымачивайте перед использованием. Суть в том, чтобы замариновать или засолить камбалу, затем разжечь дрова или уголь.
Их следует сдвинуть в одну сторону.
Кулинарния » Рецепты на Пасху. К празднику Светлого Христова Воскресения традиционно пекут куличи , красят яйца и готовят творожную пасху. Среди множества рецептов приготовления пасхальных блюд каждая хозяйка выбирает свои любимые, заветные. Но порой хочется приготовить что-нибудь новенькое, удивить и порадовать своих близких.
Предлагаем воспользоваться идеей вкуснейшего пасхального десерта — пасхи клубничной! Это удачная вариация всем известного творожного лакомства, которое приобретает новые яркие вкусовые оттенки благодаря присутствию сладкой, ароматной ягоды. Будем готовить пасху без заваривания, сырым способом.
Основой десерта остается жирный творог, который перетирается и смешивается со сметаной и сливочным маслом, приобретая нежную кремообразную консистенцию. Творожная масса прекрасно сочетается со сладкой душистой клубникой! Ягода придает десерту нежный розовый оттенок, характерный аромат и приятный вкус.
Имя обязательно. E-mail не публикуется обязательно. Оповещать о новых комментариях по почте. Меня зовут Юлия. С удовольствием делюсь с читателями простыми рецептами с пошаговыми фото. Пусть ваши блюда будут вкусными, красивыми, приготовленными с душой и любовью.
Спасибо, что заглянули на сайт! Также жду вас на своем канале в Телеграм. Распечатать рецепт. Содержание: Пасха клубничная рецепт Джем для клубничной пасхи Основа для клубничной пасхи Формирование клубничной пасхи. Заварная творожная пасха с шоколадом. Пасха творожная Царская.
Пасха черничная. Сырая творожная пасха. Творожная пасха в духовке. Творожная пасха с вареной сгущенкой. Творожная пасха с цукатами и изюмом. Шоколадный кулич. Царский кулич. Творожный кулич на Пасху на дрожжах. Творожный кулич без дрожжей. Кулич краффин. Кулич на желтках с изюмом на Пасху.
Александрийское тесто для куличей. Как красить яйца в луковой шелухе. Кулич на сливках с сухофруктами и цукатами. Кулич на кефире с дрожжами. Пасхальный бездрожжевой кулич. Десерт из клубники и творога. Клубничный торт с творогом и клубникой.
Пирог с творогом и клубникой. Творожно-йогуртовый торт с клубникой. Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий. Категория: Молочные десерты , Рецепты на Пасху Что вы думаете по поводу этого рецепта? Нажмите, чтобы отменить ответ. Популярные рецепты:.
Чизкейк без выпечки. Пасха из сметаны. Итальянский кулич панеттоне. Творожная пасха Рафаэлло. Вишневая пасха с шоколадом. Рисовая каша на молоке.
Копчение рыбы в домашних условиях. КамбалаПоделиться:
Leave a Reply