Куриное филе нарежем кубиками, у меня филе от бедер и грудка, общий вес гр. Морковь натрем на терке для корейской моркови, луковицу мелко. Нан-Палау (плов из вермишели с курицей) - пошаговый рецепт с фото. Очень интересное и вкусное блюдо, особенно если мясо будет жирное .
Иногда даже самые почтенные и священные рецепты можно адаптировать под настроение и наличие продуктов. Совершенствовать классику нет смысла, но внедряться в нее со своими «редакторскими правками» позволено каждой хозяйке, тем более на собственной кухне, для своей семьи.
В турецкой кухне имеется вид плова на основе вермишели. Такова изначальная задумка и рецепт. Но мы сегодня будем готовить обычный домашний плов, просто заменим в нем рис вермишелью. Вы впервые встретитесь с жареной вермишелью изначально сырой , а также убедитесь, что готовится такой плов гораздо быстрее классического.
Можно использовать как свинину, так и курицу, а также любые макаронные изделия — у нас т. Теперь подробно с фото. Откуда к нам пришло это блюдо, точно не известно. Но плов из вермишели готовят во Франции и Италии. Экспериментировать с составом можно и нужно, но традиционную вермишель лучше не использовать — желательна именно мелкая, ведь суть замены — имитировать рис.
Обязательным этапом является прожаривание вермишели-паутинки. Так мы добиваемся, чтобы она пропиталась маслом и стала прозрачной.
Описание приготовления:
По мере пропитывания нужно убавлять огонь, чтобы содержимое сковороды не пригорело. Паутинка будет насыщаться цветом и размягчаться.Любители классики могут вложить в «плов» цельные зубцы чеснока в кожуре. Согласитесь: рецепт нестандартный, интересный, необычный. После такого настоящая хозяйка-выдумщица обязательно должна приготовить какой-нибудь «рис по-флотски». А почему нет. Кстати, не так давно я готовила макароны по-флотски в томатном соке с «сырыми» макаронами.
Получилось очень вкусно. Вот рецепт. Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. Ваше имя. 
Адрес электронной почты. Текст комментария. Мясо нарезаем кусками среднего размера.
В сковороду наливаем масло, нагреваем. Выкладываем мясо. Обжариваем до корочки. Морковь трем на крупной терке, лук режем кубиками. Добавляем к мясу. Обжариваем вместе до золотистого цвета. Кладем томат, соль, специи. Жарим еще 2 минуты.
Засыпаем сырую вермишель. 
Перемешиваем, жарим пару минут. Наливаем кипяток из чайника. Воды должно быть столько, чтобы она слегка покрыла продукты. Огонь убавляем до минимального. Тушим под крышкой в течение 20 минут или пока вся жидкость не выпарится.
Еще раз перемешиваем и подаем. Поделитесь рецетом в соц. Распечатать 1 оценок, среднее: 5,00 из 5. Время приготовления: 45 мин Количество порций: 4 Тип блюда: Горячие блюда Кухня: Русская Пищевая ценность на г: ккал пока не определено Автор: Редактор сайта. Мы в социальных сетях. Выпечка на кефире.
Суп харчо. 
Вас также может заинтересовать: Паста с кальмарами: простой и быстрый ужин в итальянском стиле. Потрясающее праздничное блюдо из курицы: куриный рулет с начинкой в беконе. Увы, комментариев пока нет. Станьте первым. Есть, что сказать?
Многие привыкли к тому, что при варке мяса образуется пена, и снимают ее автоматически. Считается, что в ней заключена вся грязь. Однако это не так. Предлагаем разобраться, из чего она состоит на самом деле и почему появляется. Пенная шапка, которой покрывается бульон в кастрюле, выглядит не очень аппетитно.
Но это точно не загрязнения и не вредные вещества. В любом мясе и птице много белка. А пена — это свернувшийся белок. При варке происходит коагуляция, и в результате на поверхности воды образуется пенка. Чем медленнее нагрев, тем больше белков высвобождается. Соответственно, появляется много пены.
Увеличивает ее количество кровь. В таком случае пенная шапка еще и меняет цвет — становится коричневой. В кулинарии пена всегда считалась продуктом побочным и нежелательным. Ее снимают и профессиональные повара, и опытные хозяйки.
Давайте разберемся, для чего это делают. Справедливости ради, у пены есть и определенная польза. Она заключается в том, что бульон с ней получается более наваристым и питательным. Если специфический запах, вкус и вид не смущают, ее вполне можно оставить.
Для здоровья пенка не вредна, даже та, что с запекшейся кровью. Первый бульон рекомендуется сливать. Он считается не очень полезным и чистым, потому как по правилам мясо готовят немытым. Так куда безопаснее для здоровья. В процессе обычного мытья микробы и вредные частицы полностью не удаляются.
Вместо этого они с брызгами воды заражают близлежащие поверхности. При варке мяса зачастую образуется много пены, и снимать ее приходится не единожды, особенно если вода кипит медленно. Для этого используют шумовку или обычную ложку. Но есть секреты, которые помогут свести образование пенки на нет.
Если же частички пенки остались и опустились на дно, в кипящий бульон следует добавить стакан ледяной воды. Он поднимет хлопья наверх. А можно избавиться от пены путем процеживания через марлю. Только нужно, чтобы бульон настоялся 15—20 минут.
Завет снимать пенку во время приготовления бульона передается из поколения в поколение. Многие аргументирует его тем, что в ней находится весь вред. Однако это не совсем так. Ее удаляют из-за неэстетичного вида, специфического вкуса и запаха. Но в целом для здоровья она не опасна.
Пена, образующаяся при варке мяса, — это всего лишь свернувшиеся белки. Если отбивные жарю то все нормально, а когда кусочками то не получается жарить. Жарят только свежее мясо, размороженное для этого не подходит. Плюс для жарки должен быть определенный вид мяса, который готовится на сильном огне за 15 мин.
А обычное мясо до мягкости, Вы только полтора-два часа тушить будете. Ни о каком жарении речь не может идти. Для версии Форума Woman. Расскажите, какие впечатления от изменений? Раньше, когда жарила мясо, влагу эту сливала в кружку, а потом использовала для подливки.
Сейчас жарим мясо крайне редко. Обычно запекаем в духовке или с с гарниром в горшочках. Кто запекает в духовке, подскажите — таким образом можно сделать порционные кусочки и чтобы были мягкие? Берете кусок, солите, перчите и т.
Кладете на раскаленную сковородку с раст. Размороженное мясо не жарят. Куски примерно 1,5 см толщиной — сначала 5 мин с одной, потом 5 мин с другой, в миску — накрыть салфеткой на 15 мин — говядина с кровью. Купите термометр для мяса — не более 75 градусов в центре куска.
Для жарки не подходят мелкие кусочки мяса. Жарят стейки, мелкие куски, в любом случае, дадут сок. Я обжариваю на самом сильном огне с 2-х сторон, получается корочка, которая запечатывает сок внутри. Потом перекладываю на противень, сверху маленький кусочек сливочного масла, в разогретую до градусов духовку на 20 минут.
Хотите больше крови, температура выше, время меньше. Разморозить мясо,хорошо убрать влагу бумажным полотенцем. Затем разогреть сковороду,добавить масло и выкладывайте кусочки мяса на раскаленную сковороду,чтобы оно схватилось корочкой и впоследствии сок не вытекал,и мясо осталось сочным,а не стало сухим.
Потом убавляете огонь и уже в конце жарки добавляйте лук. Это происодит при зхарке многиx продуктов когда его продукта слишком много на сковородке. Проиxодит свего рода тышение. Пользователь сайта Woman. Все материалы сайта Woman.
Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman. Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта. Размещение объектов интеллектуальной собственности фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.
Положив в кастрюлю с водой кусок мяса, и включив конфорку, надеясь сварить вкусный суп или бульон, можно обнаружить при закипании поднявшуюся пену. Ее может быть больше или меньше, но появляется эта пенка практически в любом случае. Из чего же формируются пузырьки, нужно ли ее удалять, или лучше оставить?
Ответить на подобные вопросы не сложно — состав пены известен, повара имеют собственные полезные рекомендации по приготовлению первых блюд из мяса. Мясо — белковый продукт, также в нем содержатся жиры, костные частицы. При варке основная часть белков остается внутри куска, однако небольшой их объем выделяется в воду, сворачивается под воздействием высоких температур, образуя пенку.
Пенка при варке это белок, выделяемый из мяса. В этом случае она имеет светлый, сероватый оттенок. Такую пену можно оставить, она самостоятельно рассредоточится в процессе варки, правда, бульон может стать не слишком прозрачным. Некоторые предпочитают все же снимать пену, несмотря на ее белковый состав.
Снятие осуществляют не только по эстетическим соображениям. Серая, темно-коричневая масса образуется из крови, когда таковая содержится в тушке или куске мяса. Ее желательно убирать, свернувшаяся кровь имеет специфический вкус, который нравится не всем.
Хотя вредной она не является. Иногда в пену выходит также костный мозг, мельчайшие частицы кости, даже мелкий мусор, если кусок был плохо промыт до варки. Такую пену лучше убирать сразу. Если в мясе есть загрязнители, имеет смысл не только промыть продукт до варки. Можно вскипятить воду с мясом, затем слить ее, поставить вариться заново в свежей.
Результат будет положительным. Мясо сомнительного происхождения, которое могло храниться долго или подвергаться химической обработке, «прокачиванию», также сначала кипятят, потом варят в новой воде, пену необходимо снимать. Большое количество пены выглядит не эстетично, многие стремятся избавиться от нее.
Вычерпывать жидкость не обязательно, можно просто бросить в бульон лук, который остановит процесс ее выхода. Качество мяса тоже играет большую роль. Молодая телятина даст меньше пены, чем говядина. Не прошедший химической обработки продукт, в котором нет загрязнителей, крови, также создает меньше проблем при приготовлении, нежели старый, низкокачественный.
Правильный выбор куска еще на этапе закупки продуктов позволит исключить выход большого объема пены, которую придется убирать. Делая ставку на самостоятельное растворение белка, исчезновение пузырьков естественным путем, необходимо подождать около 20 минут. За это время процессы стабилизируются, на поверхности останется только легкий след жира желтого оттенка.
При большом объеме пены бульон может помутнеть, а при остывании в нем может обнаружиться некоторый осадок — переживать не стоит, качество бульона при этом остается в норме. Небольшое количество выделяемого белка не отразится на прозрачности, цвете.
Плов из вермишели или вермишель -палов Так мало кто готовит, а зря! Это просто БОМБА! Ужин без возниПоделиться:
Leave a Reply