Эклеры — популярный французский десерт, который едят по всему миру. Лакомство готовят в виде пирожного с различными начинками. Чаще всего добавляют сладкие крема. Приготовить вкуснейший десерт в домашних условиях сможет каждый. Для этого берите на заметку яркую подборку из проверенных пошаговых рецептов.
Правильно приготовленное тесто — это половина успеха, когда речь идет о приготовлении эклеров. При том, что замес теста происходит в горячем режиме, готовая масса должна получиться полностью гладкой и однородной. Вторая половина успеха зависит от условий выпечки.
Нагрев духовки должен быть равномерным и постоянным. Это значит, что ни в коем случае во время выпекания эклеров нельзя открывать дверцу духового шкафа — тесто осядет и ничего не получится. Сочный заварной крем отлично сочетается с нежными пористыми эклерами. Он удачно подчеркивает их невесомую текстуру и обеспечивает деликатную сладость.
Чтобы эклеры получились воздушными и держащими объемную форму, четко следуем процессу приготовления теста, описанному в рецепте.
Продукты для рецепта
Во время выпечки изделий ни в коем случае не открываем духовку, иначе пирожные осядут. А для приготовления вкусного заварного крема обязательно используем ручной венчик или миксер, чтобы масса получилась идеально однородной.Для приготовления теста используем объемный сотейник или кастрюлю с толстым дном. Выливаем в нее воду, кладем указанное количество сливочного масла и щепотку соли. Ставим емкость на плиту и нагреваем содержимое до кипения. Помешиваем, чтобы масло при этом полностью растопилось. В кипящую жидкость высыпаем сразу всю муку, предварительно просеянную.
Интенсивно мешаем, чтобы масса замешалась быстро, и не было образования комков. Можно использовать на данном этапе миксер — это облегчит работу. Тесто оформится в комок — продолжаем держать его на плите, все время помешивая. Прогреваем массу две-три минуты, после чего снимаем с плиты и даем немного остыть в течение пяти-семи минут.
В еще горячую заварную массу добавляем яйца по одной штуке. После каждого добавления быстро и тщательно вымешиваем тесто, чтобы белок не успел свернуться. 
Таким образом вводим все яйца. Готовое тесто должно быть вязким, тягучим. После замеса даем ему еще немного остыть, чтобы не расплавить кондитерский мешок.
Теперь перекладываем тесто в кондитерский пакет с зубчатой насадкой. Как вариант, можно использовать обычный полиэтиленовый мешок со срезанным уголком. Противень застилаем промасленным пергаментом и отсаживаем эклеры продолговатой формы любой длины.
Между пирожными должно быть определенное расстояние, поскольку тесто увеличивается при выпечке в два раза. Духовку разогреваем заранее до температуры градусов. Противень с эклерами ставим в уже горячую духовку на средний уровень и выпекаем в течение тридцати-тридцати пяти минут.
Пирожные должны хорошо подрасти, зарумяниться и образовать внутри пустоты. После выпекания снимаем их с противня и перекладываем на решетку для остывания. Для приготовления заварного крема также используем сотейник или небольшую кастрюлю. Помещаем в нее молоко, сахарный песок, ванильный сахар и муку в указанном количестве.
Разбиваем в смесь яйцо. 
Миксером смешиваем все вместе и взбиваем на высокой скорости одну минуту, чтобы полностью разбить все комочки. Ставим кастрюлю на плиту и при непрерывном помешивании нагреваем смесь до загустения. До кипения доводить нельзя, необходимо просто добиться загустения.
Когда крем станет горячим и густым, снимаем его с плиты и кладем сливочное масло. Размешиваем венчиком до его полного растворения. Готовый крем остужаем, покрываем пищевой пленкой в контакт и помещаем в холодильник на час. Крем перекладываем в кулинарный шприц или мешок с узкой насадкой.
В остывший эклерах снизу или сбоку делаем пару проколов с разных сторон и вводим крем. Как вариант, можно просто надрезать пирожные сбоку, приоткрыть и начинить кремом с помощью чайной ложки. Эклеры со сгущенкой — всегда желанный десерт к кофе или чаю. Они воздушные, легкие и просто идеально сочетаются со влажной и сладкой начинкой.
Эту изысканную выпечку можно приготовить дома — это потребует определенной сноровки и времени, но результат совершенно точно того стоит. В данном рецепте процесс приготовления подробно описан и сопровожден наглядными пошаговыми фото, чтобы каждый любитель полакомиться пирожными мог самостоятельно приготовить их у себя на кухне.
Подготавливаем продукты для приготовления теста. 
Муку просеиваем, чтобы снабдить ее дополнительным воздухом. Яйца достаем из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру. Для приготовления теста используем сотейник или кастрюлю с толстым дном.
Выливаем в нее молоко, добавляем указанное количество сливочного масла, сахара и щепотку соли. Помешиваем, чтобы масло при этом полностью расплавилось. Пока молоко с маслом нагревается, разбиваем яйца в отдельную емкость. Вилкой или венчиком взбалтываем их, чтобы добиться однородности.
Когда молоко закипит, всыпаем в него сразу всю просеянную муку и интенсивно мешаем венчиком, чтобы получилась густая масса без комочков. Продолжаем держать тесто на плите. Оно должно заметно загустеть и оформиться в шар. Венчик заменяем на лопатку и продолжаем помешивать массу. Подсушиваем ее еще две-три минуты и снимаем с плиты.
Перекладываем заварное тесто из горячей кастрюли в миску — так оно слегка остынет. Оставляем на пять минут. Небольшими порциями вливаем взбитые яйца в заварную мучную массу. Можно подключить миксер с насадками для замеса теста — это существенно облегчит работу и сократит время приготовления.
Готовое тесто вымешиваем до полной однородности — оно должно получиться вязким и тягучим. Перекладываем приготовленное заварное тесто в кулинарный мешок с насадкой «звездочка». На противень застилаем промасленный пергамент и отсаживаем на него эклеры продолговатой формы.
Это может быть простое отсаживание в одну линию либо зигзагообразная выкладка для получения сложного узора на поверхности пирожных. Не забываем, что между эклерами должно быть пару сантиметров расстояния, поскольку тесто хорошо увеличивается при выпекании.
Как вариант, вместо продолговатых эклеров можно сформировать и пирожные капельной круглой формы, все с той же насадкой «звездочка». Духовку предварительно разогреваем до температуры градусов. Заготовки должны заметно подрасти, стать румяно-золотистыми и образовать внутри пустоты. Для приготовления крема размягченное сливочное масло выкладываем в миску и начинаем взбивать его миксером на высокой скорости.
Должна получиться кремообразная воздушная масса — взбиваем для этого не менее четырех-пяти минут. В масло добавляем вареную сгущенку по одной-две столовых ложки, взбивая до полной однородности после каждого добавления. Таким образом вводим всю сгущенку.
Следующим этапом добавляем творожный сыр — это придаст нежность и тающую текстуру готовому крему. Сыр перемешиваем со сгущенкой лопаточкой, пока не получится однородный мягкий крем. Для наполнения эклеров начинкой удобно использовать все тот же кулинарный мешок или шприц с узкой длинной насадкой.
Остывшие эклеры надрезаем с одной стороны и раскрываем, как на фото. Наполняем кремом из мешка, шприца или просто чайной ложкой. Прикрываем надрезанной крышечкой. Готовые начиненные пирожные выкладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу. В качестве альтернативы заварному крему и сгущенке предлагаем начинить эклеры творожным наполнителем.
Такой продукт даст нужную гомогенную консистенцию и нежный сливочный вкус. Чтобы крем хорошо держал форму и не вытекал из пирожного, стабилизируем его желатином. Очень удобно наполнять эклеры еще не полностью схватившейся массой — она хорошо проникает во все пустоты заготовки.
А после застывания начинка отлично держится в десерте — пирожное удобно кусать и приятно видеть, что крем заполняет всю площадь эклера. Помещаем в нее воду, молоко, кладем указанное количество сливочного масла и щепотку соли.
Помешиваем, чтобы масло при этом полностью растопилось и равномерно распределились по всей жидкости. Интенсивно мешаем, чтобы масса замешалась быстро и оформилась в один большой комок. Продолжаем держать тесто на плите, все время помешивая.
Прогреваем массу две-три минуты, после чего снимаем с плиты и даем немного остыть.
Пасха совсем скоро. Завтра уже праздник, а сегодня мы пойдем с мужем в церковь святить праздничные угощения — крашенки, вкусные куличи и творожные пасхи. В этом году у нас явной королевой стола будет пасха с цукатами. Готовила я такую впервые, но уверена, что она получится очень вкусной.
Мне понравилось то, что приготовление совсем простое. Ничего заваривать не нужно, а только лишь правильно соединить все компоненты и убрать в холодильник. Конечно же, цукаты можно заменить изюмом, но мне захотелось приготовить именно с разноцветными «камешками». Надеюсь, понравится и вам.
Так же потребуется марля, пасочница и какой-нибудь груз. Пасочницу выстелите марлей, я делала ее в два слоя. Поставьте на тарелку. Переложите в нее творожную массу, плотно ее утрамбовывая. Свободные марлевые концы заверните на пасху с цукатами, положите груз и уберите часов на У меня, признаться, она простояла чуть дольше.
Также могу предложить пасху с миндалем , а если вы еще не занимались выпечкой, то испеките вкусный кулич с орешками. Меня зовут Лариса. Я являюсь администратором сайта vcusnyatina. Буду очень рада, если у этого кулинарного проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и будут делиться своими коронными блюдами.
Шикарная пасха. Ларочка,поздравляю с пасхой,всего вам доброго. Счастья, здоровья тебе и твоей семье! Ларочка, с праздником тебя! Я никогда не готовила и не пробовала творожную пасху! Наверное это очень вкусно. Мы всегда покупали куличи или пекли.
Но сказать по правде я в этом году кулич пекла первый раз в жизни. Хорошо что все получилось! Лариса, спасибо за поздравление! И я тебя поздравляю со светлой Пасхой! Я тоже никогда не готовила творожную пасху, и много загадывала в этом году, но болезнь не дала, зато мой милый муж отличился приготовил целых два вида творожной пасхи.
Лар, творожная пасха вышла просто чудо. Я как и Юля и не пробовала такую красавицу и не готовила. Зато готовлю с творогом другую вкусную выпечку на Пасху. У нас такая выпечка должна присутствовать обязательно в корзине, когда идём в церковь.
Но в этом году оправила своего мужа. Как вкусно выглядит, очень хочу попробовать. Обещаю завтра пойду все куплю и сделаю хотя лучше попрошу девушку у нее лучше получится. Leave this field empty. Главная Рецепты на Пасху Пасха творожная. Приготовление: В одну чашку выложите творог и сметану, хорошенько смешайте.
Помогла статья? Рекомендуем другие рецепты. Пасха творожная , Рецепты на Пасху. Рецепты на Пасху. В составе ингредиентов: яйца, куриное филе, картофель, морковь, консервированная кукуруза, Ирина Ответить. Лара Ответить. Спасибо за поздравления. И тебя со Светлой Пасхой!
Ольга Черныш Ответить. Люблю на вкус взбитые яйца, я могу половину съесть еще до готовки блюда. Elenka Ответить. Могу теперь точно сказать, что пасха с цукатами получилась бесподобно! Hozyayuchka Ответить. Катя Ответить. Алёна Яснева Ответить.
Какая замечательная пасха у Вас получилась! С праздником Вас! Спасибо за рецепт. Алёна Ответить. И мои детки любят творожную пасху. С праздником вас! Светлана Ответить. Александр Киселев Ответить. Отменить ответ.
Удачное Тесто Для Эклеров, Получится у Каждого!Поделиться:
Leave a Reply