Уха из судака по-ростовски

ИнтернетУха из судака по-ростовски Рецептов ухи очень много, и в каждом из них есть свои тонкости. Хочу поделиться нашим, ростовским. Обязательное условие У . Интернет16/5/ · Пошаговый рецепт с фото ухи с помидорами и щукой на костре Уха по-фински со сливками — 6 пошаговых рецептов классической ухи .

Dahlia Noir Поваренок 5 уровня. Рецептов ухи очень много, и в каждом из них есть свои тонкости. Хочу поделиться нашим, ростовским. Обязательное условие - наличие судака или сулы, как называют эту рыбу у нас на Дону. А если в вашей рыбке окажется икра, то это будет высший пилотаж!

Есть и еще маленькие хитрости, заходите, научу. Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп. Кухня: Русская. Время приготовления: 60 минут. Теги: первое. Вкусы: рыбный.

Фестиваль «Великая ростовская уха»

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день. Все рецепты Видео-рецепты Конкурсы Вопрос-ответ Готовим вместе. О бренде Продукты Рецепты Добавить рецепт. Условия конкурса Работы Итоги Рецепты. Масло сливочное топленое — 2 ст. Крупа пшеничная — 4 ст.

Соль по вкусу Вода — 2 л Помидоры черри или 4 крупные. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал Судак, как известно, рыба диетическая - маложирная, можно сказать, постная. Зато обладает красивым белым мясом и совсем малым количеством костей, за что и ценится.

У меня две рыбки, вторая пойдет на другое блюдо. Однако, чистить судака - сплошная мука, если не знать одной хитрости. А вся хитрость в кипятке.
Перед тем, как чистить рыбку, помоем ее, в том числе и жабры. Положим в раковину и обдадим кипятком из чайника, буквально секунды, не более.

Теперь чешуя быстро снимется, даже при отсутствии специального ножа. Затем рыбку потрошим обычным способом, удаляем жабры, еще раз промываем и нарезаем на куски. Икру помещаем в отдельную мисочку, прикрываем от заветривания. Есть два варианта варки ухи, в одном из них сначала варятся овощи, а потом закладывается рыба, во втором рыба варится до готовности и вынимается из бульона, потом добавляются овощи.

Последний вариант и используем. Рыбу заливаем водой и ставим вариться на среднем огне до закипания. Вот тут надо быть наготове, не пропустить сам момент закипания, от этого зависит весь итог нашей ухи. Как только вы увидите, что на поверхности начинает образовываться белая пена и появятся первые "бульки", нагрев уменьшаем, а пену тщательно удаляем.

Солим нашу уху, кладем душистый перец, черный молотый и лавровый лист, а так же одну целую луковку. С луковицы предварительно снимает шелуху. Пока наша рыбка варится при едва различимом кипении 15 мин.
В кипящую воду засыпаем промытую крупу и варим до готовности, приблизительно 15 минут.

Кстати, крупу можно брать и пшенную, дело вкуса. Сваренную рыбу аккуратно выкладываем в миску, накрываем и отставляем в сторону. Лавровый лист удаляем, он сделал свое дело. Бульон, чтобы быть уверенными в отсутствие костей, переливаем без осадка в другую кастрюлю или процеживаем через сито.

Вновь ставим на плиту до закипания. В кипящий бульон опускаем нарезанный лук и картофель. Вот тут и икорка идет в варку, опускаем ее крупными кусками, чтоб не растворилась в ухе. Обращаю ваше внимание, что морковь мы не берем. У нас говорят, что если рецепт с морковью, то это не уха вовсе, а банальный рыбный суп.

Ни в коем случае не допускаем бурного кипения, уха должна быть прозрачной, как слеза младенца. Собственно, поэтому, и варим кашу отдельно, чтоб не замутила она нам ушицу. Как только сварился картофель, возвращаем рыбку в уху убрав хребты и реберные косточки , добавляем нарезанный зеленый лук, зелень, нарезанные крупно помидоры, пшеничную кашу.

На фото уха едва заметно кипит.
Не в сезон нет вкусных помидоров, из всех имеющихся, черри наиболее натуральные, поэтому взяла их, разрезав пополам. В другом случае, берем грунтовые помидоры и разрезаем их на четвертинки перед закладкой. Ухе даем закипеть и проварится еще 3 минуты, добавляем топленое сливочное масло и выключаем плиту.

Топленое масло не изменит цвет и прозрачность бульона, поэтому не советую менять его на обычное. Уха готова, даем ей настояться минут и разливаем в тарелки. Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты. Тэги: первое.

Ингредиенты для «Уха из судака по-ростовски»:. Уха из судака по-ростовски. Комментарии и отзывы Все Вопросы по рецепту Отзывы Страницы: 1 2. Перепал мне судак. И сварила я уху по вашему рецепту из головы и довольно большой части хвоста. Следовала строго рецепту, т к. Очень, очень вкусно получилось спасибо.

Уже готовил один раз уху по этому рецепту оч понравилось!. Вот решил ещё раз её приготовить. Но в отличии от рецепта у меня не целые судачки а голова весом грамм и хвостик. Остальное пожарил. Очень рада, что рецепт понравился и готовится не однократно!

Я тоже, иногда, готовлю из голов и хвостов Филе крупного судака очень вкусное и сочное получается в двойной панировке. Большое спасибо, что делитесь с нами Вашими секретами и премудростями. Это дорого стоит. Приятно, что мой опыт кем-то востребован, спасибо!

Приготовила уху еще в феврале правда не было зелени и помидор , но технологию приготовления соблюдала. Понравился прозрачный бульон. Муж и сын - не любители, съели за "милую душу". Буду готовить в дальнейшем по такой технологии. Спасибо, Юленька за приготовление ухи по моему рецепту!

Рада, что и не любители оценили. Мариночка, супер уха!!. А про кипяток, спасибо, не знала Очень аппетитно!!!. Я ж донская казачка Рыбное - это моё. Очень у вас аппетитная уха получилась. Особенно благодарна, что научили меня чистить судака. Мы часто покупаем эту рыбу, но вот чистить её было нелегко.

Сегодня купила судачка, воспользовалась вашим советом и вычистила легко и быстро. Спасибо большое за рецепт и за совет. Спасибо за комментарий, Люба. Рада, что совет оказался полезным. Спасибо, Мариана. Мариночка, как ушицы захотелось!

Очень приятно, Танечка, что рецепт приглянулся. Ах, какая ушица!

Панеттоне — это традиционный итальянский пирог кекс , который обычно печется на Рождество. Он напоминает украинский кулич, поэтому в нашей стране панеттоне готовят к Пасхе. Нежное мягкое тесто, соблазнительное сочетание муската и апельсиновой цедры, засахаренные фрукты и сочный изюм — в эту выпечку легко влюбиться с первого кусочка.

Традиционный панеттоне, рецепт которого изобрели миланские пекари лет назад, готовится с добавлением пшеничной закваски. Тесто выстаивается несколько дней. За счет такого долгого брожения меняется структура и вкус пирога, а также увеличивается срок годности.

Мы предлагаем современный рецепт итальянского «кулича» панеттоне — нежного и легкого. Такой пирог непременно украсит вашу пасхальную корзину. Он напоминает украинский кулич. Для начала готовим дрожжевую смесь. В глубокую тарелку измельчаем дрожжи, добавляем 2 ст.

Все хорошо перемешиваем до однородности. Туда же высыпаем 2 ст. Оставляем смесь на 15—20 минут, чтобы дрожжи начали брожение. В большую миску просеиваем 2 стакана муки, выливаем теплое молоко, тщательно перемешиваем. Сюда же добавляем дрожжевую смесь, вымешиваем до однородности.

Готовую опару накрываем полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на час. За это время опара должна подняться в 3—4 раза. Только она начнет опадать, можно замешивать тесто. Миксером взбиваем яйца, добавляем желтки и выливаем их в опару.

Предварительно размягченное масло нарезаем кубиками и также кладем в тесто. Туда же высыпаем сахар, хорошо вымешиваем. В тесто добавляем 3 стакана муки, специи и пряности. Вымешивать тесто нужно в течение часа. Сначала оно будет достаточно липким. Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, можно смазывать ладони небольшим количеством масла.

Добавлять муку нужно постепенно, пока тесто не станет пластичным, мягким и однородным. Замесив тесто, необходимо переложить его в большую миску и оставить в тепле на 2 часа. За это время оно должно подойти и увеличиться в несколько раз. Пока тесто подходит, промываем изюм, курагу и цукаты, просушиваем их на бумажном полотенце.

Курагу и цукаты лучше порезать небольшими кусочками, чтобы все сухофрукты были одинаковой формы. Готовое тесто вынимаем из емкости, еще раз хорошо вымешиваем руками, добавляем к нему изюм, цукаты, курагу. Готовим формы для выпечки: смазываем их маслом и выкладываем на дно пергамент.

Ведь оно еще должно подойти и увеличиться в несколько раз. Оставляем формы в тепле на час. Перед выпечкой желательно смазать верхушки кексов желтком. Подрумяненная корочка будет выглядеть более аппетитно и соблазнительно. Разогреваем духовку до — градусов, ставим панеттоне выпекаться.

Желательно не открывать дверцу духового шкафа первые 15—20 минут, чтобы тесто не опало. Общее время выпекания — 45—50 минут. Готовые итальянские «куличи» нужно теплыми достать из форм и охладить на решетке. Традиционный панеттоне не украшается посыпкой или взбитыми белками. Пирог обычно заворачивается в пергаментную бумагу и перевязывается лентой.

Но можно проявить креативность и сделать праздничный пасхальный декор. К столу панеттоне подают с красным сладким вином, горячим шоколадом или чашечкой ароматного кофе. Такая выпечка может храниться несколько дней. Пекари уверены, что за это время она становится еще вкуснее!

Текущий рейтинг: 2. Ароматное хрустящее печенье из готового слоеного теста и сочной начинки — праздник вкуса для юных сластен. Ароматный слоеный пирог с нежной начинкой из творога и варенья — для теплого чаепития с близкими. Нежная запеканка на основе тыквы и сыра исчезнет со стола за считанные минуты, даже не успев остыть!

Узнавайте первыми о событиях из жизни компании, а также интересных акциях, вкусных новинках, полезных статьях и рецептах. Итальянский «кулич» панеттоне Шоколадный рулет с кремом. Описание блюда Панеттоне — это традиционный итальянский пирог кекс , который обычно печется на Рождество.

ТМ «Рудь» Панеттоне: итальянский пирог на Пасху Панеттоне — это традиционный итальянский пирог кекс , который обычно печется на Рождество. Яичные желтки 2 шт. Дрожжи свежие 40 г Изюм г Цукаты г Курага г Мускатный орех молотый 1 ч.

Апельсиновая цедра 1 ст. Кардамон 0,5 ч. Ванильный сахар 20 г Продукция, необходимая для приготовления. Молочная продукция. Штрудель с курятиной и грибами рецепт. Печенье из слоеного теста для детей. Яблочный крамбл.

Слоеный пирог с сыром и вареньем. Тыквенные кексы с мороженым. Творожная запеканка с тыквой. Ваш комментарий отправлен на модерацию. Чтобы оставить комментарий, авторизуйтесь. Подпишитесь на рассылку. Первый дайджест — уже скоро. Масло сливочное «Вологодское» ТМ «Рудь».

Уха донская. Настоящий рецепт!

Поделиться: