ИнтернетПольза, вред и противопоказания брокколи для здоровья мужчин, женщин и детей. Состав и калорийность овоща. ИнтернетApr 13, · Он считается превосходным источником витамина K, и хорошим источником витамина C, витамина A и минералов – марганца и калия. Это .
Брокколи имеет свое корни в Италии. Ее получили путем гибридизации из других культур капусты в V-VI вв до н. На протяжении многих столетий этот вид капусты не был известен за пределами Италии. Здесь она называлась итальянская спаржа. Брокколи относится к овощам, богатым питательными веществами.
К полезным свойствам брокколи относят позитивное влияние на пищеварение, сердечно-сосудистую, иммунную системы, а также противовоспалительный и антиканцерогенный эффекты. Более того, брокколи содержит небольшое количество натрия и калорий и совсем не содержит жира. Брокколи является богатым источником растительных пигментов и антиоксидантов.
Растительные пигменты — это вещества, придающие растениям окраску, аромат и вкус. Согласно данным Американского Института по Исследованиям Рака растительные пигменты обладают многочисленными полезными свойствами. Пигменты, содержащиеся в брокколи, включают в себя глюкобрассицин, каротиноиды и флавоноиды.
Совободные радикалы представляют собой нестабильные молекулы, образующиеся в результате обмена веществ. Согласно данным Национального Института Рака эти соединения повышают риск развития онкологических заболеваний.
Польза капусты брокколи для организма
Брокколи также содержит дополнительные нутриенты, включая магний, фосфор и небольшое количество цинка и железа.Для людей с ожирением и сахарным диабетом 2 типа экстракт брокколи — это то, что доктор прописал. В статье, опубликованной в журнале Science Translational Medicine от 14 июня года, ученые говорят о способности вещества сульфорафана, содержащегося в брокколи а также в других крестоцветных овощах белокочанной и брюссельской капустах , снижать активность 50 генов, ответственных за проявление симптомов СД 2 типа.
В исследование были включены 97 пациентов с сахарным диабетом 2 типа, получавших экстракт брокколи в течение 12 недель. Однако, доза антиоксиданта, которую в общей сложности получали участники в раз превышают количество, содержащееся в брокколи в естественных условиях.
Это же вещество способствовало облегчению симптомов, связанных с аутизмом. В журнале Proceedings of the National Academy of Sciences от 13 октября года ученые сообщили о том, что у пациентов с аутизмом, получавших экстракт с содержанием сульфорафана, наблюдалось улучшение вербальной коммуникации и социальных взаимодействий.
Наиболее известным и полезным свойством брокколи является способность защищать от рака. Известно, что все овощи, относящиеся к этому семейству, способны защищать от развития рака желудка и кишечника» — отмечает доктор Ярзабковски.
Американской Общества Рака особенно отмечает важность содержания в брокколи мощных антиоксидантов — сульфорафана и индолкарбинола. Эти вещества обладают детоксицирующими свойствами и способны снижать выраженность оксидативного стресса. Они также могут влиять на уровне эстрогенов, что в свою очередь снижает риск развития рака груди.
По мнению доктора Ярзабковски брокколи способствует снижению уровня холестерина в крови. Клетчатка, содержащаяся в капусте, связывается с холестерином в крови, а это способствует его быстрому выведению из организма. Растительные пигменты глюкорафанин, глюконастурцин и глюкобрассцин принимают участие во всех этапах процесса детоксикации в организме, от нейтрализации токсинов до их выведения.
Исследование, опубликованное в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America показало, что наиболее полезными в этом отношении являются ростки брокколи. В дополнение к снижению уровня холестерина брокколи также укрепляет стенки сосудов.
Сульфорафан, содержащийся в брокколи, обладает противовоспалительным эффектом и способствует предотвращению развития атеросклеротических бляшек, в особенности у пациентов с сахарным диабетом 2 типа. 
Согласно данным Гарвардского Университета Общественного Здоровья комплекс витаминов B регулирует уровень гомоцистеина.
Гомоцистеин — это аминокислота, накапливающаяся в организме при употреблении красного мяса и повышающая риск развития ишемической болезни сердца. Одним из лучших источников лютеина является брокколи». Еще один антиоксидант, содержащийся в брокколи — зеаксантин обладает схожими с лютеином свойствами.
Оба вещества лютеин и зеаксантин защищают от развития макулярной дегенерации — неизлечимого заболевания, поражающего центральное зрение, и катаракты — помутнения хрусталика. Доктор Ярзабковски особо отмечает свойства брокколи, способствующие улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки.
На 10 калорий в брокколи содержится 1 г клетчатки. Клетчатка также способствует сохранению нормальной микрофлоры кишечника. Брокколи защищает слизистую оболочку желудка от развития язв и воспалений. Сульфорафан, содержащийся в этом продукте препятствует росту бактерии Helicobacter pylori, поражающей слизистую оболочку желудка.
Исследование Джона Хопкинса, проведенное в году на мышах, показало интересные результаты. У мышей, употреблявших брокколи ежедневно в течение двух месяцев наблюдалось снижение уровня H. Брокколи отличается противовоспалительными свойствами и защищает суставы больных остеоартритом. Результаты исследования, проведенного в году в Университете Восточной Англии свидетельствовали о том, что сульфорафан, содержащийся в брокколи, защищает суставы пациентов с артритом от поражения, благодаря торможению молекул, активирующих процессы воспаления.
Антиоксиданты и омегажирные кислоты, содержащиеся в брокколи, также регулируют процессы воспаления. 
Более того, авторы исследования, опубликованного в году в журнале Inflammation Researcher, сделали предположение о том, что флавоноид кемпферол снижает степень влияния аллергенов в особенности на желудочно-кишечный тракт, что уменьшает риск развития хронического воспаления.
Брокколи безопасен для потребления в пищу, а возможные побочные реакции при его поедании весьма незначительны. Наиболее частыми из них являются газообразование и раздражение толстого кишечника, вызванные большим количеством клетчатки. Согласно данным Медицинского Центра Векснера Университета в Огайо лица, принимающие препараты, снижающие свертываемость крови должны употреблять брокколи с осторожностью.
Витамин К, содержащийся в этом продукте может вступать во взаимодействие с лекарственными препаратами и снижать их эффективность. Пациентам с гипотиреозом также следует ограничить употребление брокколи. Брокколи содержит большое количество антиоксидантов, антивоспалительных соединений и витаминов, благодаря которым оно может оказывать антиканцерогенное, противовоспалительное действие, снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Благодаря наличию клетчатки брокколи может использоваться для улучшения пищеварения. То, в каком виде вы употребляете брокколи может влиять на то, в каком количестве и какие питательные вещества вы получите. Для сохранения антиканцерогенных свойств брокколи не стоит варить долго.
Проведенное в году Университетом Уорвика исследование показало, что при кипячении брокколи теряет свои полезные свойства, в том числе антиканцерогенные. Ученые изучали влияние на сохранение полезных свойств продукта разных способов приготовления крестоцветных овощей — кипячения, варения, приготовления в микроволновой печи и жарки.
Кипячение приводило к наибольшей потере антиканцерогенов. В результате варки на пару в течение 20 минут, приготовления в микроволновой печи до 3 минут и жарения до 5 минут терялось значительное количество нутриентов, предотвращающих от рака. Сырая брокколи сохраняет наибольшее количество питательных веществ, однако с наибольшей вероятностью будет вызывать раздражение кишечника и вызывать газообразование.
Бутоны свежей брокколи должны быть нежно-сизыми, если они уже желтеют или полураскрыты — это перезревшая. 
Лучший диаметр головки см, более крупные брокколи стебли, обычно, одревесневшие и в пищу не пригодны. Лучшая форма головки — округлая , компактная. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу, без промежутков.
Соцветия должны быть свежими, не поблекшими. О проекте Напишите нам. Совет дня Реклама. Главная Еда и рецепты Продукты питания Овощи. Брокколи: польза и вред для организма. Брокколи или спаржевая капуста известна еще со времен древнего Рима.
Название «брокколи» получила от bracchium — рука. История брокколи Брокколи имеет свое корни в Италии. Польза брокколи Брокколи относится к овощам, богатым питательными веществами.
Чем полезен салат айсберг, его противопоказания и применение желательно знать каждому человеку, который следит за своим здоровьем. Внешне он схож с белокочанной капустой и обладает огромным количеством необходимых для организма питательных веществ. Он не только применяется в кулинарии в качестве украшения, в салатах и витаминной добавки.
Его состав привлек медицинских работников и косметологов. Богаты листья витаминами и минералами, что оказывает на здоровье организма существенное влияние. В салате айсберг присутствует витамин К филлохинон. Это биологически активное соединение, стабилизирующее работу практически всех систем и органов человека.
Также выявлены следующие макро- микроэлементы, которые содержатся в большом количестве:. И уже в незначительном содержании марганец, цинк, железо и селен. А вот алкалоид — лактуцин нашел широкое применение в косметологии и медицине. Энергетическая ценность мясистых, сочных и хрустящих листьев такова: белок — 0,9 г, жиров — 0,14 г, углеводов — 1, 77 г.
Очень полезно применять салат айсберг людям, страдающим избыточной массой или просто, следящих за своей фигурой из-за низкой калорийности, так как в г содержится не больше 14 Ккал. Кроме перечисленных свойств, важно отметить, что свежие листья салата уничтожают неприятный запах, исходящий от больного желудка или поврежденных зубов.
Обеззараживает полость рта, и даже лечит стоматит. Не смотря огромное количество полезных свойств салата айсберг, у него есть и ряд противопоказаний. Очень редко встречаются люди с гиперчувствительностью к некоторым компонентам, а иногда зеленые листья салата просто не переносятся организмом.
Обратите внимание, что в рацион грудничков стоит начать вводить небольшими порциями только первого месяца жизни и в утреннее время. Проследить за его состоянием. Людям, соблюдающим диету, нельзя практически полностью заменить салатом айсберг полноценное питание.
Организму требуется больше полезных и питательных веществ. Компоненты салата айсберг привлекают не только традиционную медицину. Чем чаще люди употребляют эту зелень в свежем виде не злоупотребляя , тем больше пользы приносят своему организму.
Профилактические меры тоже не будут лишними. Отварами листьев научились лечить в домашних условиях первые признаки цистита, а запаренные семена улучшают лактацию у кормящих матерей. В домашних условиях многие научились делать различные питательные маски для лица, волос и ногтей.
Это помогает повысить упругость и улучшить состояние покровов, предотвратить появление морщин. Сок растения используют для снижения жирности. Обычно вес у вызревшего кочана салата айсберг составляет 0,5 кг, при осмотре он должен быть симметричным. Листья при хорошем качестве сочные, светло-зеленого цвета, не имеют повреждений и не разваливаются.
Черные точки, потемнения и вялость может только указывать на вредителей, опрыскивания различными нитратами, а также при неправильном хранении овоща. Сейчас в магазинах можно увидеть листья салата, упакованные в специальные пакеты, которые помогают создать зелени оптимальные условия и спасают от преждевременного увядания.
Дома хорошие хозяйки срок хранения могут увеличить для салата айсберг и дают нехитрые советы:. Присутствие на столе свежей зелени обязательно в каждой семье, которая следит за здоровьем. С помощью салата айсберг, богатого ценными для организма свойствами, можно не только украсить блюда при подаче.
Он входит в состав многих низкокалорийных закусочных рецептов. Нажмите, чтобы отменить ответ.
Брокколи – овощ XXI века. Польза и вред брокколи для организма.Поделиться:
Leave a Reply