ИнтернетТаблица веса материалов предназначена для инженерно-технических работников проектных и строительных организации, а также для работников . ИнтернетSep 09, · Таблица 1. Удельные веса некоторых металлов и их сплавов; Таблица 2. Удельные веса некоторых неметаллов; Таблица 3. .
Плотность - важная характеристика строительного материала, которую необходимо знать при сборе нагрузок, действующих на несущие конструкции и основание здания. Плитность таких материалов как керамзит или минеральноая вата значительно отличается в зависимости от характеристик. Например, жесткие плиты минеральной ваты, используемые для устройства утепления кровель, должны не только обеспечивать теплоизоляцию, но и выдерживать значительную нагрузку.
Поэтому они выполняются более плотными чем изоляция в рулонах. Легкий керамзит используется для засыпки пустот в стенах, а тяжелый применяется для устройства несущих конструкций. Для материалов, плотность которых неизвестна, ее можно вычислить. Для этого нужно поделить массу элемента на его объем.
Например, блок из керамзитобетона форме прямоугольного параллелепипеда имеет объем 0. Главная » Статьи. Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie. Продолжая работу с сайтом, Вы разрешаете использование cookie-файлов. Вы всегда можете отключить файлы cookie в настройках Вашего браузера.
Свинина мягче говядины и не нуждается в созревании путём подвешивания. Так же в свинине больше жира, чем в говядине, но меньше воды и белков. Свиной жир усваивается и плавится легче говяжьего. Постная свинина выпускается под аббревиатурой PSE pale — бледное, soft — мягкое, exsudative — влажное.
Свиное сало должно быть светлым, достаточно плотным, со слегка крупитчатой структурой. Мясо шейной части нежное и сочное, с жировыми прожилками, превосходно подходит для жаркого, жарки на гриле и тушения. Нежное мясо этой части жарится целым куском или разрезоется на доли.
Доли получаются четкой округлой формы и содержат прямого мяса больше, чем любые другие куски. Подходит для жаркого, эскалопов, гуляшей, шашлыка, супов. Окорок свиньи можно зажарить или тушить целиком. Часто его разделяют на две части: верхнюю филейную так же её называют «задком» и нижнюю.
Филейная часть содержит много мяса и подходит для жаркого, рубленых котлет, бульонов. Из нижней части готовят окорок. Куски толстого конца грудинки жарят и часто подают под соусом. Ребро готовят отдельно или в сочетании с другими компонентами. Подходит для жаркого, супов, борщей.
Грубое мясо этой части требует тщательной кулинарной обработки. Рульку обычно варят. Мясо рульки может быть скатано в рулет и в таком виде продаются для жарения или тушения. Для тушения мясо рульки часто продают рубленным на мелкие куски. Фермеру, занимающемуся животноводством, необходимо уметь определять разными способами выход мяса свинины от живого веса.
Его процентное содержание зависит породы, возраста, кормления. Убойный вес свиньи помогает предварительно рассчитать прибыль хозяйства, определить рентабельность производства, скорректировать нормы кормления. Возраст, порода, рацион питания животного напрямую влияют на массу. Для определения времени убоя, предполагаемого убойного веса свиньи, состояния здоровья животного и составления рациона кормления необходимо уметь правильно определять массу животного.
Представители породы Большая белая во взрослом состоянии достигают внушительных размеров: кабан — кг, свинья — кг. Миргородская порода мельче, особи редко достигают кг. Увеличение привесов поросенка зависит от правильности составления рациона, качества корма, времени года.
Масса животного увеличивается весной, при добавлении к калорийным кормам полезных зеленых. На показатель влияет упитанность свиньи, которая представлена пятью категориями:. Набор массы во многом зависит от рациона, добавления в корм свиней витаминов, условий содержания.
При сбалансированности и калорийности питания уже к шести месяцам животное может набрать кг. Такой вес дает высокий убойный выход у свиней. Взрослые хряки весят больше свиней. Разница составляет кг. Усредненные значения разных пород взрослых хряков в кг :. Конкретный вес свиньи в разном возрасте позволяет провести коррекцию качества и количества кормлений.
Для всех пород существуют усредненные показатели массы животного. Так, поросенок Крупной белой породы гораздо тяжелее Азиатского травоядного. Вес поросят, в зависимости от возраста, имеет примерные значения. На показатель оказывает влияние величина опороса свиноматки. Чем он многочисленнее, тем легче поросята.
Первый месяц привесы зависят от молочности свиньи. Со второго месяца на рост поросят влияет качество питания. Концентрированный корм способствует быстрому набору массы. Рацион на основе травы, овощей и фруктов замедляет скорость увеличения привесов свиней. Сравнивая массу поросенка с нормативными значениями, необходимо учитывать информацию о кормлении.
Увеличение привесов поросят по месяцам в среднем, в кг :. После убоя животного часть веса теряется из-за потрошения туши, выпускания крови, отделения ног, шкуры, головы. Процент выхода мяса свинины от живого веса называется убойным выходом.
На показатель влияют вид животного, особенности породы, возраст, упитанность, пол. Им широко пользуются для оценки качества скота. От точности измерения живого веса выход свинины с туши зависит довольно критично.
При неверном его определении погрешность достигает больших величин. Так, вес туши свиньи колеблется, в зависимости от времени взвешивания. Ткани организма молодого животного содержат больше влаги, чем взрослого, следовательно, потери килограммов после убоя в первом случае более значительные.
Он равен отношению массы туши к живой, выраженной в процентах. В убойный вес свиней включают тушу с головой, кожей, жиром, без ног, щетины и внутренних органов, исключая почки и почечный жир. Судя по показателю, выращивание свиней выгоднее, чем крупного рогатого скота, овец.
Это возможно из-за небольшого содержания костей. У крупного рогатого скота их в 2,5 раза больше, чем у свиней. В состав, кроме мяса, входят около 10 кг костей, 3 кг отходов, 25 кг сала. Масса ливерной продукции зависит от возраста свиньи, ее породы, величины. Для туши в кг она составляет в кг :.
После убоя свиньи туши делят на полутуши или четвертины. Далее производят деление на отрубы, обвалку, жиловку, зачистку. Обвалка — это переработка полутуш и четвертин, при которой от костей отделяются мышечная, жировая, соединительные ткани. После нее мясо на костях практически отсутствует. На различных частях полутуш выход мяса свинины после обвалки получается разного качества.
В этом состоит особенность процедуры. Так, при обвалке грудинки, спины, лопаток обрезают мясо более низких сортов, чем с других частей. Это происходит из-за большого количества жилок и хрящей. Жиловка предусматривает, помимо дальнейшего очищения, окончательную сортировку свинины.
Его разделяют на группы мышц, разрезают продольно на килограммовые куски, отделяют от них соединительную ткань. Четвертая, пятая категории: свинина, замороженная несколько раз, продукция, полученная от хряков, не допускаются в продажу.
Туши с высоким процентом бекона получаются в результате откорма гибридов трех пород: Ландрас, Дюрок, Крупная белая. Беконное мясо богато мышечной тканью, тонким шпиком. Оно созревает на 5 — 7-е сутки после убоя, когда его пищевая ценность становится максимальной, а свойства — оптимальными для дальнейшей переработки.
После 10 — 14 суток оно наиболее нежное и сочное. Средняя масса полутуш составляет 39 кг, шпик имеет толщину 1,5 — 3 см. Процент выхода чистого мяса с туши свиньи:. Отходов после разделки остается мало, поэтому свинья выгодна для получения мяса. Благодаря множеству выведенных пород есть возможность подобрать особи для разведения, уникальные по своим свойствам, соответствующие требованиям рынка, запросам покупателей.
Выращивая свиней, стоит постоянно отслеживать привесы и при необходимости корректировать это с помощью кормов. Живой вес свиньи — это масса перед забоем. Однако после него и тем более после обработки отделение головы, копыт он уменьшается. По правилам этот показатель называется убойным.
В среднем от свиньи живым весом в килограмм сразу отнимается около килограмм костей, около 2, килограмм отходов, 23 кг сала и остается — примерно 73 кг чистого мяса. Полутушка, как правило, весит уже кг. Эти показатели мы привели для породы «Русская белая», так как она очень распространена в нашей стране.
Следует учесть, что у других свиней может быть другое соотношение мяса и сала. Что касается массы отдельных частей тела свиньи , то в среднем у килограммовой тушки будут следующие показатели:. Выход мясной продукции при забое зависит от пола, возраста, породы и степени упитанности свиньи.
Также не стоит забывать об умелости самого забойщика и раздельщика туши. В свиноводстве существует следующая примерная схема выхода продукции:. Вот почему в домашних условиях владельцы стараются, как можно больше подержать и откормить своих животных. Для того чтобы понять, что обозначает термин выход мяса рассмотрим вкратце процесс получением отрубов мяса начиная с убоя животного, для этого разберёмся в таких понятиях как убойный выход , обвалка и жиловка.
Если взять вес животного перед убоем за процентов, то после убоя теряется часть веса в связи с выпуском крови, потрошением, отделением шкуры, головы и ног. Вес полученных после убоя туш называют убойным выходом.
Расчет сметы на строительствоПоделиться:
Leave a Reply