Пшеница и рожь. Отличия, фото, применение · Колосок у ржи тонкий с длинными и густыми усиками. У пшеницы колос более толстый. · С другой стороны, рожь считается. Подборка из 52 красивых картинок по теме - Картинки пшеницы и ржи. Смотрите онлайн или можете скачать на телефон или компьютер в хорошем.
Заболевания злаков — самая настоящая «головная боль» тружеников сельского хозяйства, которые вынуждены вести с инфекциями неустанную борьбу, а также проводить своевременные профилактические мероприятия. К основным болезням зерновых культур можно отнести корневые и стеблевые гнили, всевозможные пятнистости, ржавчины и мозаики, а также различные виды головни и бактериоза.
В этом материале вы сможете ознакомиться с описанием симптомов самых распространенных заболеваний пшеницы, ржи, ячменя и овса. Обыкновенная корневая гниль. Возбудитель — Bipolaris sorokiniana Drechslera sorokiniana, Helminthosporium sativum , отдел Дейтеромикота.
Симптомы: буреют основание стебля и влагалище первого листа у всходов. У взрослых растений поражается основание стебля. На листьях появляются темные, а позже бурые или светло-бурые, слегка удлиненные пятна с темной каймой.
Колосковые чешуйки нередко буреют. Со временем на пятнах образуется оливково-бурый или черно-серый налет. Зерно формируется щуплое. Возле зародыша наблюдается потемнение «черный зародыш». Источники этой болезни зерновых: сохранение в виде мицелия и конидий на стерне, растительных остатках и опавшем зерне, распространение конидиями.
Фузариозная корневая гниль.
Как отличить рожь от пшеницы
Возбудители — грибы рода Fusarium F culmorum, F. Симптомы: на корнях и узлах кущения образуются продольные темные пятна, которые впоследствии буреют, загнивают. У основания стебля наблюдается розовый налет. Листья желтеют и отмирают, также отмирают первичные и вторичные корни и подземное междоузлие.У более взрослых растений нижняя часть стебля становится бурой, наблюдается белостебельность. Источники этой болезни злаков: сохранение конидий на семенах, растительных остатках, мицелия и хламидоспор в почве; распространение конидиями. Церкоспореллезная гниль. Возбудитель — Cercosporella herpotrichoides, отдел Дейтеромикота.
Симптомы: выше корня на основании стебля и иногда на листовых влагалищах светлые пятна в форме эллипса, окруженные темной каймой «глазки». Пятна могут охватывать все основание стебля. Часто на пятнах образуются мелкие черные микросклероции в виде коростинок.
Внутренняя часть стебля заполняется дымчато-серым, позднее коричневым мицелием гриба. К концу вегетации, особенно в дождливую погоду, пораженные стебли могут ломаться, что приводит к полеганию посевов. 
Источники инфекции: сохранение конидий на пораженных растительных остатках, в почве; распространение конидиями.
Офиоболезная гниль. Возбудитель — Gaeumannomyces Ophiobolus graminis var. Симптомы: чернеют и гниют корни в фазе полных всходов, а в период колошения отмирают продуктивные стебли, наблюдается карликовость и белостебельность. На побуревшем стебле и листовых влагалищах появляются черные точки — псевдотеции гриба.
Зерно образуется щуплое. Источники инфекции: сохранение псевдотециев и хламидоспор на стерне, в корневищах пырея. Гибеллинозная гниль. Возбудитель — Gibellina cerealis, отдел Аскомикота. Встречается название False eyespot, в переводе — ложный глазок, ложная глазковая пятнистость.
Симптомы: сначала проявляется на корнях и на стеблях в виде окаймленного светлого пятна, в центре которого заметно потемнение. Потом развивается обильный белый, затем серый мицелий, который покрывает ткани стебля и образуется в полости соломины.
Если поражение сильное, то стебли пшеницы в местах поражения принимают как бы «ощетинившийся» вид из-за образовавшейся массы перитециев, вокруг пятен и внутри соломины иногда формируются микросклероции. Источники инфекции: сохранение сумок и микросклероций на стерне, семенах и на злаковых сорняках.
Темно-бурая пятнистость злаков. 
Возбудитель — гриб отдела Дейтеромикота Bipolaris sorokiniana Helminthosporium sativum. Симптомы: побурение колосковых чешуек, зародыша зерна «черный зародыш» , поражение всходов, корневые гнили, пятнистость листьев, щуплость зерна. При этой злаковой болезни на листьях появляются темно-серые или светло-бурые, вытянутые в длину пятна с темной каймой и более светлой окраской в центре, со временем на пятнах появляется налет оливково-бурого цвета.
Источники инфекции: сохранение конидий на семенах, в послеуборочных остатках, в почве, на сорняках пырее, костреце безостом и т. Полосатая пятнистость листьев ячменя. Возбудитель у— Drechslera graminea Helminthosporium gramineum, сумчатая стадия Pyrenophora graminea , отдел Дейтеромикота.
Симптомы: поражаются все надземные части растения. На листьях продолговатые коричневые пятна с оливково-бурым бархатистым налетом. Листовые пластинки часто разрываются на узкие полосы. Растения плохо растут, колос не выколашивается или бесплоден.
Источники инфекции: сохранение мицелия и конидий в растительных остатках, в почве, в сорняках, на семенах, склероций в почве; распространение конидиями. Желтая пятнистость, или пиренофороз. Возбудитель — Drechslera tritici-repentis Helminthosporium tritici-repentis ; сумчатая стадия Pyrenophora tritici-repentis, отдел Дейтеромикота.
Симптомы: на листьях и листовых влагалищах озимой пшеницы и других зерновых культур образуются мелкие одиночные или многочисленные пятна овальной или округлой формы, желтого или светло-коричневого цвета, с более светлым центром и хлоротичной зоной по окружности.
Во влажную погоду на поверхности пятен образуется светлый, едва заметный и быстро исчезающий налет спороношения. 
Источники этой болезни пшеницы: сохранение мицелия, псевдотециев на растительных остатках и семенах; распространение конидиями.
Сетчатая пятнистость ячменя. Возбудитель — Drechslera teres, сумчатая стадия — Pyrenophora teres, отдел Дейтеромикота. Симптомы: начинают появляться в период кущения, достигая апогея к периоду цветения и налива зерна. На листьях овальные бурые пятна с бледно-желтым ободком и сетчатым рисунком из продольных и поперечных полосок.
В отличие от полосатой пятнистости слияния пятен и расщепления листьев не отмечается. На пятнах со временем образуется темно-серый налет. На колосковых чешуйках и зерне пятна светло-бурые, малозаметные. Источники инфекции: сохранение конидий на зерне и пожнивных остатках; распространение конидиями.
Линейная стеблевая ржавчина. Возбудитель — Puccinia graminis, отдел Базидиомикота. Разнохозяйный гриб: промежуточники — барбарис и магония. Симптомы: весной телиоспоры прорастают базидиями с базидиоспорами. Базидиоспоры заражают барбарис или магонию, на нижней стороне листьев, черешках или молодых побегах которых формируются эции.
Разлетаясь, эциоспоры заражают зерновые культуры. Под эпидермисом развивается грибница, прорастающая урединиями с урединиоспорами, которые в течение вегетации могут дать несколько поколений. У пораженных растений уменьшается площадь фотосинтезирующей поверхности стеблей и листовых влагалищ; из-за многочисленных разрывов эпидермиса усиливается транспирация, нарушается водный баланс.
К концу вегетации на листовых влагалищах, стеблях, иногда на листьях появляются продолговатые черные телиопустулы. При сохранении урединиомицелия в корневищах дикорастущих кормовых и луговых злаков развитие патогена может происходить без промежуточного хозяина.
Источники инфекции: сохранение телиоспор на растительных остатках; распространение урединиоспорами с ветром. Бурая листовая ржавчина пшеницы. Возбудитель — гриб Puccinia recondita, отдел Базидиомикота.
Существует две формы болезни озимой и яровой пшеницы: европейская и сибирская. Европейская образует эцидиальное спороношение на василистнике малом и желтом Thalictrum minus L. В европейской части России бурая ржавчина чаще развивается по неполному циклу, так как урединиогрибницы перезимовывают на всходах озимых.
Симптомы: на листьях и влагалищах зерновых культур сначала бурые мелкие, овальные, беспорядочно расположенные урединиопустулы, позднее — черные с глянцевым оттенком телиопустулы. Вокруг урединий иногда образуются хлоротичные и некротические зоны. Источники инфекции: всходы падалицы, злаковые сорняки и промежуточные хозяева — василистник и лещица, всходы озимых, в которых зимует мицелий.
Перезаражение происходит с помощью урединиоспор ветром. Желтая ржавчина пшеницы. Возбудитель — гриб Puccinia striiformis, отдел Базидиомикота. Возбудитель этой болезни яровой и озимой пшеницы развивается по неполному циклу в урединиостадии.
Симптомы: весной на нижних, а затем и на верхних листьях между жилками с верхней и нижней сторон появляются мелкие продольные полосы лимонно-желтых порошащих урединиопустул, окруженных хлоротичной тканью. Ко времени цветения или молочной спелости большая часть листьев желтеет и усыхает.
Зерновки становятся щуплыми и легковесными. К концу вегетации наряду с желтыми пустулами появляются прикрытые эпидермисом и расположенные рядами черные пустулы телиоспор, которые практического значения не имеют. Источники инфекции: сохранение в виде урединиогрибницы на озимых посевах и многолетних диких злаках; распространение урединиоспорами.
Бурая листовая ржавчина ржи. Возбудитель — разнохозяйный гриб Puccinia recondite, отдел Базидиомикота. Промежуточными хозяевами являются кривоцвет Lycopsis arvensis L. Гриб способен развиваться и по неполному циклу в урединиостадии на падалице; развивается и зимует он на всходах ржи в виде урединиомицелия.
Дополнительными источниками инфекции могут служить волоснец песчаный и различные виды костра.
Пшеница лат. Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба , изготовление макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура , входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки. Ни один злак не имеет столько видов и сортов, как пшеница.
Каждая страна, кроме общераспространённых сортов пшеницы, имеет и свои местные. Культурная пшеница происходит из ближневосточного региона, известного как плодородный полумесяц. Судя по сравнению генетики культурной и дикой пшеницы, наиболее вероятная область происхождения культурной пшеницы расположена близ современного города Диярбакыр в юго-восточной Турции.
Пшеница была одним из первых одомашненных злаков, её культивировали ещё в самом начале неолитической революции. Можно с уверенностью утверждать, что древние люди могли использовать в пищу дикорастущую пшеницу, однако особенностью дикой пшеницы является тот факт, что зёрна сразу же осыпаются после созревания, и их невозможно собрать.
Вероятно, по этой причине древние люди использовали в пищу незрелые зёрна. Напротив, зёрна культурной пшеницы держатся в колосе до тех пор, пока не будут выбиты при обмолоте. Анализ древних колосков, найденных археологами, показывает, что в период от до лет назад пшеница была постепенно одомашнена — постепенно повышался процент зёрен, несущих ген, дающий устойчивость к осыпанию.
Как видно, процесс одомашнивания занимал очень длительное время и переход к современному состоянию происходил скорее под влиянием случайных факторов, а не был результатом целенаправленной селекции. Другими исследователями отмечается, что селекция первых сортов осуществлялась по прочности колоса, который должен выдерживать жатву, по устойчивости к полеганию и по размеру зерна.
Это вскоре привело к утрате культурной пшеницей способности размножаться без помощи человека, так как её способность к распространению зерен в диких условиях была сильно ограничена. Распространение культурной пшеницы из региона её происхождения отмечается уже в 9 тысячелетии до н.
Индии пшеница достигла не позже г до н. Ещё через тысячу лет пшеница появилась в Китае. Предполагают, что одомашнивание пшеницы могло происходить в разных регионах, но дикая пшеница произрастает далеко не везде, и археологические доказательства её раннего одомашнивания где-либо кроме Ближнего Востока отсутствуют.
К началу нашей эры растение известно практически по всей территории Азии и Африки; в эпоху римских завоеваний злак начинают культивировать в разных уголках Европы. Так пшеница получила повсеместное распространение. В США потребление на душу около кг, в среднеразвитых странах — кг в год.
Производство пшеницы по годам, тыс. Широко распространено возделывание ячменя обыкновенного Hordeum vulgare L. Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп.
Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок , богат крахмалом. Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Как и пшеница , он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. Дикий ячмень H.
В Палестине его употребляли в пищу не позднее, чем 17 тыс. Самые древние образцы культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших неолитических культур докерамического периода. Он найден также в самых древних египетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек то есть, в каменном и бронзовом периодах.
По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время. В частности, на Корейском полуострове он появился не позднее — лет до н. Не исключено, что ячмень был введён в культуру в разных местностях независимо.
В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где культивирование других хлебов было невозможно или затруднено. Ячменное пиво было, возможно, древнейшим напитком человека эпохи неолита.
Позже его использовали вместо валюты для расчётов с работниками. В Египте из ячменя готовили не только пиво, но и хлеб. В последнем варианте ячмень был также символом Верхнего Египта. Шумеры называли ячмень акити. В книге Второзаконие ячмень перечислен среди семи плодов земли обетованной , и Книга Чисел описывает жертвоприношения израильтян, приносимые ячменём.
В Древней Греции ячмень использовали в священных обрядах Элевсинских мистерий. Богиня Деметра имела также имя или титул матери ячменя. Плиний Старший описал рецепт ячменной каши в своей «Естественной истории». В Тибете мука из ячменя, цампа , вошла в употребление не позднее V в. В Древнем Риме гладиаторов называли «питающиеся ячменем» из-за того, что ячмень способствовал быстрому набору мышечной массы.
В средневековой Европе хлеб изо ржи и ячменя был пищей крестьян, в то время как пшеничный хлеб потреблялся только высшими классами. Лишь к XIX в. В России возделываются по преимуществу яровые сорта. Ячневая крупа — это дроблёные ячменные ядра , освобождённые от цветочных плёнок.
Преимущество ячневой крупы в том, что в отличие от перловки она не подвергается шлифовке , поэтому в ней больше клетчатки. Перловая крупа — это цельные ячменные зёрна , очищенные и шлифованные или нешлифованные. Своё название перловка получила потому, что цветом и формой напоминает речной жемчуг уст.
Используют для приготовления перловой каши. Особенностью ячменной муки является большое количество полисахарида b глюкана, обладающего холестерино-понижающим эффектом, хорошее соотношение между белком и крахмалом , богатое содержание провитамина А, витаминов группы В и микроэлементов : кальция , фосфора , йода , особенно много кремниевой кислоты.
Рожь посевная является культурным растением , выращивают её в основном в Северном полушарии. Существуют озимая и яровая формы ржи. Есть предположение, что рожь происходит от вида Secale montanum Guss. Некоторые из учёных-путешественников допускают существование не только дикой ржи, но и других хлебов в некоторых местностях.
Так, например, Ф. Биберштейн встречал дикую рожь в Кавказско-каспийской степи, затем в Крыму , около Феодосии , и около Сарепты. Линней говорит о дикой ржи, которая будто бы попадается на Волге , близ Самары. Существует предположение, что рожь в те края могла быть занесена татарскими племенами, которые жили когда-то за Волгой.
Северцов считал рожь происшедшей от диких родичей, растущих в южной России, северной Африке и Центральной Азии. По наблюдениям А. Баталина , рожь на юге после скашивания может давать побеги, то есть оказывается растением многолетним. Такая рожь, по мнению Баталина, вполне сходна с диким видом ржи — Secale anatolicum , растущей в диком виде в Туркестане.
Полагают, что наша рожь произошла из многолетнего дикого вида, но только благодаря культуре стала однолетней. Варминг считал родичем ржи Secale montanum , которая дико растёт в Средней Азии , отличается ломкой соломиной, зёрнами, срастающимися с плёнками, и многолетним развитием. По словам Э. То же утверждает и О.
Декандоль на том основании, что различные авторы очень часто смешивали Secale cereale с другими многолетними видами или с такими, колосья которых легко ломаются и которые новейшими ботаниками основательно считаются различными Secale fragile — по Биберштейну, Secale anatolicum — по П.
Буассье , Secale montanum — по Дж. Гуссоне и Secale villosum — по Линнею. Но истинное место происхождения большинства наших хлебных растений в том числе и родина ржи , как и домашних животных, остаётся неизвестной, хотя некоторые из этих растений, как, например, пшеница, сеялись в Древнем Египте за лет до н.
Рожь — типичная хлебная зерновая культура. Из зерна изготавливают ржаной квас , производят муку , идущую преимущественно на хлеб , получают крахмал , а также используют его как сырьё для производства спирта. Рожь является одним из самых распространённых после горчицы и наиболее ценных сидератов.
Она эффективно подавляет сорняки и болезни растений превосходя по этому свойству другие известные сидераты, из-за особенно быстрого развития. Рожь оказывает сильное структурирующее разрыхляющее действие на суглинистые почвы, делая их более лёгкими и водопроницаемыми.
Кроме того, она частично вытесняет различных вредителей в особенности нематод , кроме проволочника , которого рожь, наоборот, привлекает. Высевается она под зиму, чтобы к весенним посадкам её возможно было убрать; весной рожь высевается только в том случае, если засеваемый участок не будет обрабатываться в данном году.
Свежие стебли ржи могут использоваться как фураж. В прошлом, а иногда и по сей день, ржаная солома используется в качестве дешёвого и простого в изготовлении кровельного материала. Такая кровля, при условии своевременного ремонта, служит несколько десятков лет.
На территории России она выращивается в основном в пределах лесной зоны. Лидерами по выращиванию ржи являются Польша, Россия и Германия. Во время Средневековья горох наряду с кормовыми бобами и чечевицей являлся важной частью питания большинства людей на Ближнем Востоке , в Северной Африке и Европе.
Это особенно относится к Франции и Англии, где употребление в пищу зелёного горошка, как говорили, было «и модой, и безумием». В этот период англичанами были выведены новые культурные сорта гороха, которые стали известны как «садовый» англ. Популярность зелёного горошка распространилась в Северную Америку.
Томас Джефферсон вырастил более 30 сортов гороха в своём поместье. С изобретением процесса консервирования и замораживания продуктов зелёный горох стал доступным круглый год, а не только весной, как прежде. Главным вредителем зелёного гороха является гороховая зерновка , жук семейства зерновок.
Личинка гороховой зерновки, повреждая горошины, снижает всхожесть и урожайность семян. Горох поражают болезнетворные микроорганизмы, включая вирусы , бактерии и грибы. Вирусные заболевания гороха имеет международную экономическую важность.
Новые сорта пшеницы и ржи вывели новосибирские селекционерыПоделиться:
Leave a Reply