Пасха Царская от Александра Селезнева Дамская копилка Пасхальный кулич. Готовим в последний момент. Светлый праздник Пасхи. Быстро готовим кулич в последний момент. May 17, · 1 Пасха Царская от Александра Селезнева. Вы никогда так не делали: творожная пасха от шеф-повара за 9 рублей; Как готовим; Квартира, дом, дача; .
Традиция готовить творожную пасху уходит в глубину веков. Раньше свои пасхальные «пирамиды» белорусы «строили» из кислого молока, а сейчас — из свежего творога. А для вкуса добавляют орех, изюм, шоколад и даже ром.
Глава гильдии шеф-поваров Беларуси Александр Чикилевский совместно с «Савушкиным продуктом» показал нам, как приготовить творожную пасху по рецепту из брестского Полесья. Семья Александра — с Полесья, где традиционно передают рецепты из поколения в поколение.
Неудивительно, что рецепт творожной пасхи, которая, как правило, дополняет пасхальный стол, он узнал от мамы, а та — от бабушки. Правда, как настоящий повар Александр слегка усовершенствовал блюдо. Она получается очень нежной. Жаль, что ее уже редко готовят в городах.
В сельской местности еще делают, а в городах уже отходят от этой традиции, — с огорчением отмечает Александр. А еще это символ стремления человека к совершенству. Почти во всех древнейших культурах были постройки в виде усеченной пирамиды — даже египетские первоначально имели такую форму.
Форма пасхи также называется пасочницей и состоит из четырех дощечек. Изнутри вырезаны буквы «ХВ», а еще можно увидеть крест и цветки — в общем, все то, что символизирует страдания и воскресение Христа.
ПАСХА ЦАРСКАЯ АЛЕКСАНДР СЕЛЕЗНЕВ
Это стародавнее угощение ассоциировалось с плодородием у славянских народов.Весной крестьяне приветствовали землю, сопровождая вспашку поля употреблением творога. Для них он был чем-то большим, чем еда. Это сейчас мы едим его каждый день, а вот наши прадеды-земледельцы подавали на стол перетертый творог с сахаром только на значимые даты.
Христианство изменило отношение к творогу как «божественному» продукту. Но о нем не забыли — творог стал основой вкусного блюда, которое стали подавать каждый год на Пасху. И кстати, раньше оно представляло собой не плотную творожную массу, а готовилось из кислого молока. Лишь с го века пасху стали готовить из сухого творога, сливок или сливочного масла, яиц, сметаны и сахара.
Чуть позже для большего вкуса стали добавлять изюм, орехи и всякого рода пряности — на то время крайне дорогие. Есть даже царская пасха с коньяком или ромом. А еще — медовая, заварная, шоколадная и розовая. Состав угощения зависит от личных предпочтений: одних тянет к сухофруктам, другим нравится карамель.
Приводим рецепт, который традиционно использует Александр Чикилевский для своей творожной пасхи. Стоимость ингредиентов для ее приготовления — примерно 9 рублей. 
Первым делом нужно перетереть творог. Причем лучшего всего это сделать три раза — тогда блюдо получится очень нежным. И все же это блюдо, которое требует предварительной подготовки.
Большое значение для пасхи играет качество ингредиентов. Мой главный кулинарный секрет — рассыпчатый творог. Благодаря ему пасха получается прямо-таки воздушная, — отмечает шеф-повар. Дальше готовим жидкую основу для блюда: отделяем 4 желтка, добавляем в них сахарную пудру и взбиваем венчиком, пока желтки не побелеют.
Вода не должна соприкасаться с дном миски, — советует Александр. Снимаем с водяной бани жидкую основу и оставляем ее остывать. Тем временем в перетертый творог добавляем изюм, сметану и две трети упаковки размягченного сливочного масла. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Остывшую жидкую основу добавляем в творожную массу и снова тщательно перемешиваем.
Аккуратно выкладываем стенки пасочницы марлей, предварительно смоченной водой и хорошо отжатой. 
Сверху выкладываем готовую творожную массу, слегка придавливаем грузом и ставим в холодильник на сутки-двое. Перед подачей на праздничный стол пасху нужно аккуратно извлечь из формы, освободить от марли и украсить изюмом и орехами.
Сладкоежкам можно слегка посыпать сахарной пудрой. Готовится творожная пасха довольно просто и быстро, но выстаивается долго, поэтому беритесь за приготовление минимум за два дня до светлого праздника. Приятного аппетита и светлой Пасхи. Александр Селезнев, сочинивший для нас множество сладких историй, накануне Пасхи повторил проверенный веками классический старорусский рецепт пасхи «Царской», добавив авторский штрих в виде лесных ягод и рахат-лукума.
Творог не поленитесь протереть дважды, взбивайте все ингредиенты отдельно, и смешивайте в строгой последовательности», — так сказал наш шеф-кондитер. По традиции, готовить пасху — ритуальное праздничное кушанье — положено накануне праздника, в Великий четверг или пятницу на Страстной седмице.
С точки зрения кулинарии — это тоже правильно. Творожная паста, помещенная в специальную разъемную форму-пасочницу, как раз успевает созреть и избавиться от лишней жидкости-сыворотки. К выбору главного компонента пасхи, творога, отнеситесь со всей ответственностью. Творог должен быть жирным, не слишком кислым, не зернистым и немного даже суховатым.
Пасхи бывают сырые и заварные гретые. По составу они похожи, различны по способу приготовления. 
Наша пасха — сырая. Сахарную пудру просеять, добавить размягченное сливочное масло и взбить добела. Вместо пудры можно использовать сгущенку технология приготовления масляного крема: постепенное добавление в процессе взбивания.
Добавить варенье из лесных ягод, рахат-лукум и жареный измельченный в крупную крошку миндальный орех. Слегка перемешать, уже не растирая, чтобы все добавки распределились в творожной массе равномерно. Заполнить пасочницу творожной массой.
Сверху — небольшой гнет. Отправить пасху в холодильник на ночи. В статье рассказывается о том, что раньше наши предки строили себе бревенчатые дома так, что в них можно было жить практически припеваючи и зимой, и летом. Но сегодня такой хороший дом уже не построить ни за что по вполне очевидным причинам.
Построить себе дом из дерева может каждый, но не каждый может себе это позволить. Ну, как-то так. Имеется в виду, что строительство деревянного дома принципиально не представляет собой ничего сложного, главное чтобы хватило денег. А у нашего современного застройщика то есть будущего домовладельца денег обычно впритык.
Старый бревенчатый дом. Обратите внимание на количество печей, у каждой из которых свой дымоход. При этом заметьте — я не говорю про дома из бруса, особенно клееного — эти материалы по цене аналогичны кирпичу, причем самому качественному, но имеют основные качества не кирпича, а бревна.
Поэтому кто-то лелеет мечту построить себе дом именно из бревен, даже не соображая, чем закончится эта затея. А закончится эта затея плохо. Многие думают, что если раньше деревянные срубы строили себе обычные крестьяне, и жили-поживали себе в этих домах и добра наживали, и не мерзли в холодные зимы, и не промокали в осенние ливни, то, значит, такая же жизнь будет и у них.
Но ничего подобного. Наши застройщики, которые хотят себе построить деревянный дом для круглогодичного проживания, верят всяким мифам о деревянных домах. Мол, они и теплые, и экологичные, и долговечные, и прочее и прочее бла бла бла.
Как бы не так. Конопатка сруба. И эту процедуру приходится проводить ежегодно, а то и ежесезонно. Начнем с того, что дом из бревен очень холодный. Теплоемкость дерева даже выше, чем у кирпича, а это значит, что прогревается бревенчатый дом очень долго. При этом нужно учитывать еще и миллионы всяких щелей, которым в кирпичном доме попросту неоткуда взяться.
Дерево-то материал «дышащий», причем совершенно не в том смысле, в каком «дышит», к примеру, газобетон или керамзитобетон. Дерево — материал не паропроницаемый, а пароёмкий, так сказать. Когда дерево вбирает в себя влагу, оно расширяется, а когда отдает — усыхает.
Таким образом стены и «дышат», постоянно открывая в самых разных местах щели и трещины, через которые воздух циркулирует с улицы внутрь и обратно, причем не только свежий летом, но и холодный зимой. Да, я много слышал о всяких герметиках, которыми всякие щели между бревнами можно затыкать.
Но герметик не расширяется или сжимается вместе со щелями, он не любит вечного обратно-поступательного движения, которое заставляет его совершать «дышащая» древесина, и очень быстро просто выпадает. Таким образом конопаткой щелей и заделкой трещин, которые со временем появляются все в большем и большем количестве, нужно будет заниматься постоянно, причем вечно.
С такой работой крестьяне справлялись прекрасно, потому что они выхода иного не имели, к тому же у них был огромный опыт. Наши же современные загородные застройщики, прожившие всю жизнь в городских каменных многоэтажках, такого опыта не имеют, поэтому вся эта возня будет для них сущим наказанием.
Вообще-то проблемы с «дышащим» деревом не ограничиваются щелями и трещинами в бревнах и между ними, также страдают и другие элементы сруба, в первую очередь окна и двери. Когда сруб начинает оседать причем оседание это сезонное, а не единовременное , то двери и окна начинает заклинивать.
Наши предки знали, как это предотвратить, а вот современные мастера — нет. Вернее, они кое-что знают, и даже умеют, но их знания и умения устранить проблему не помогают — и это факт. Как я писал выше — есть мастера, которые построят дом без этих проблем, но тогда уж дешевле будет строить дом из кирпича.
Плесень на стенах срубного дома.
В составе Чили есть удивительный остров Рапа-Нуи в южной части Тихого океана, отдаленный от материка на км. Остров Пасхи, как его еще называют, известен в первую очередь моаи — каменными статуями из спрессованного вулканического пепла. По преданиям немногочисленных обитателей острова, в каменных изваяниях заключена сила предков первого короля острова Пасхи — Хоту Матуа.
Тогда жители острова поклонялись Богу Маке-маке, который, согласно рапануйской мифологии, сотворил человека. Так появился культ птицечеловеков, или тангата-ману. Многие моаи — это, как бы мы сказали сейчас, скульптурные бюсты, изображающие голову на длинном постаменте, высотой от 3 до 20 м, расположенные чаще всего по периметру острова.
Впрочем, самый известный тип моаи — не единственный, известно 4 вида статуй более раннего периода. На некоторых статуях сохранились цилиндры-«шапки» из красного камня. Один из таких цилиндров имеет 7,6 м в окружности и 2,18 м в высоту. В ходе исследований удалось выяснить, что моаи изготавливались в каменоломнях в центре острова, где до сих пор остаются незаконченные статуи.
А вот как они оказались на побережье, — вопрос, рождавший споры и разнообразные версии. Легенда аборигенов гласит, что они «шли» сами, то есть передвигались в вертикальном положении. Тур Хейердал, посетивший остров Пасхи в гг.
По его просьбе местные жители восстановили процесс высекания статуи из камня в середине острова и переноса ее на побережье. Многие моаи, которые были разрушены в середине 20 века невежественными европейцами, пытавшимися в сердцевине статуй найти сокровища инков, частично восстановили.
До середины 20 века была популярна теория о создании моаи поселенцами из Полинезии, но норвежец Тур Хейрдал установил, что создателями мистических статуй было вымирающее туземное племя «длинноухих». Они передавали секреты изготовления статуй из уст в уста даже в те времена, когда моаи уже перестали создавать.
Подножие вулкана Рано-Рараку — площадка, где выстроились моаи, словно воины армии, отличающиеся ростом, размером, выражением застывшего лица. Возле бухты на аху Тонгарики, крупнейшей ритуальной платформе, величественно стоят 15 установленными исполинов. На острове Пасхи ежегодно устраивают большой праздник с песнопениями и соревнованиями, цель одного из которых — взобраться на риф, торчащий из воды, найти там яйцо и доставить его невредимым на остров.
Подразумевается, что яйцо принадлежит человеку-птице. На самом деле это окаменевшие яйца крупных птиц. Загадочный остров Пасхи. Telegram ВКонтакте. Экскурсионные туры в Чили! Комбинированные туры Чили—Аргентина—Уругвай—Бразилия. Вина Чили Сколько стоит жизнь в Чили 5 доказательств того, что частные гиды и экскурсии — это классно Как покупать авиабилеты дешевле Как сэкономить на аренде авто.
Статуи острова Пасхи. Статуи острова Пасхи Чили — описание, история, расположение. Точный адрес, телефон, веб-сайт. Отзывы туристов, фото и видео. Добавить отзыв. Лучшее в Чили. Как разместить здесь вашу рекламу. Поделитесь с друзьями:. Самое интересное в Чили и не только.
Вина Чили. Сколько стоит жизнь в Чили. Как покупать авиабилеты дешевле. Как сэкономить на аренде авто. Скоро на «Тонкостях»: Почему в аэропортах России все так дорого, а в заграничных аэропортах — нет? Оформить подписку. Конфиденциальность данных гарантируется, от подписки можно отказаться в любой момент.
Закрыть окно поиска.
Гнездышки из теста для пасхальных яиц ~Александр Селезнев~Поделиться:
Leave a Reply